Cupcakes de menjar del diable amb farcit de crema

Vots: 4

Com fer magdalenes de menjar del diable amb farcit de crema

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 429, greix total 24 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 2 G., colesterol 114 mg, sodi 199 mg, sucre 40 G.

Aquests cupcakes Devil's Food humits i de súper xocolata, farcits d'un deliciós i lleuger glaçat, coberts de glaça de xocolata i coberts amb glaça, valen la pena! Fins i tot els podeu coure i decorar un dia abans, cosa que és fantàstic si esteu planejant una gran celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 culleradeta de llevat en pols
0,5 tasses de cacau en pols
0,5 tasses de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
10 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
2 ous grans + 2 rovells grans a temperatura ambient

Farciment

2 tasses de crema de marshmallow
0,5 tassa de sucre en pols
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient

Esmalt

4 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos petits
60 g de xocolata negra, trossejada
1 culleradeta de mel
Un pessic de sal fina

Glaçat

1 tassa de sucre en pols
2 cullerades de mantega sense sal, fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, cacau, crema de malví, ous, llet, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina i ruixeu-lo amb esprai de cuina.
Magdalenes:

En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i el llevat en pols; reserveu-ho. En una cassola petita, combineu el cacau en pols, la llet i 1/2 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant constantment, fins que el cacau es dissolgui, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i reserveu-ho; la barreja es refredarà i esdevindrà tèbia.

Amb una batedora a velocitat mitjana-alta, bateu la mantega i el sucre fins que quedi suau i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous i els rovells d'ou, un per un, batent després de cada addició fins que estiguin completament incorporats. Continueu batent, afegint lentament la barreja de cacau (assegureu-vos de raspar tot el cacau del fons del recipient). Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa, afegiu-hi la barreja de farina i amasseu fins que quedi suau. Finalment, amasseu a mà per evitar barrejar massa.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles de paper preparats i enforneu-los fins que els cupcakes tornin a la seva forma original quan els premeu suaument i un escuradents inserit al centre surti net, de 18 a 20 minuts. Deixeu-los refredar al motlle durant uns minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. Traieu cada cupcake dels motlles de paper i, amb un ganivet petit, talleu un petit "tap" al centre de la vora inferior, aproximadament a la meitat del cupcake.
Farciment:

En un bol mitjà, bateu la barreja de malví, el sucre glaç i la mantega fins que quedi suau. Transferiu la barreja a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i talleu-ne una cantonada. Feu servir el farcit per a les obertures dels cupcakes amb una màniga pastissera; cobriu les obertures amb els guarniments dels cupcakes.
Esmalt:

Barregeu la mantega, la xocolata, la mel i la sal en un bol petit apte per a microones. Tapeu-ho amb film transparent i feu-hi un forat a la part superior per deixar sortir el vapor. Escalfeu-ho al microones al 100% de potència durant 1 minut, fins que la mantega i la major part de la xocolata s'hagin fos. Remeneu-ho fins que quedi una consistència suau; deixeu-ho refredar durant 15-20 minuts. Submergiu la part superior de cada magdalena en el glaçatge i deixeu-ho reposar uns 30 minuts.
Glaçat:

Col·loqueu els cupcakes coberts de xocolata sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn o paper de forn. En un bol petit, combineu el sucre glaç, la mantega i 2 cullerades d'aigua fins que quedi suau. Decoreu cada cupcake amb glaça; deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Col·loqueu els cupcakes acabats en motlles de paper nets per a cupcakes. Podeu coure i decorar els cupcakes fins a un dia abans i guardar-los en un recipient hermètic a temperatura ambient.