Cupcakes amb farcit de crema i cobertura de xocolata

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 18 magdalenes

Malgrat els llargs passos de preparació, fer aquests cupcakes lleugers amb un sabor ric i dolç no és tan difícil. Probablement us sobrarà una mica de cobertura al final, així que podeu reduir la quantitat a la meitat aproximadament. També podeu decorar la part superior dels cupcakes amb qualsevol farcit que no hàgiu utilitzat utilitzant una màniga pastissera. És probable que, després de tastar la deliciosa cobertura mentre coeu, la pregunta de què fer amb l'excés de cobertura desaparegui.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

2 tasses de farina premium
2 cullerades de sucre
1/4 culleradeta de sal
1/2 tassa de llet agra
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous sencers
220 g de mantega
4 cullerades soperes plenes de cacau en pols
1 tassa d'aigua bullent

Ganache

1 tassa de nata líquida
6 cullerades de xarop de blat de moro
250 g de xocolata negra
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Farcit de crema

110 g de mantega
1/2 tassa de margarina
4 tasses de sucre en pols
1/8 culleradeta de sal
1/4 tassa de llet sencera
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet agra, crema, llet, ous, extracte de vainilla, xarop de blat de moro, sucre en pols, xocolata negra, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Ruixeu bé 18 motlles de magdalenes amb esprai antiadherent.
Per a magdalenesPer a la massa, barregeu la farina amb el sucre i la sal. Deixeu reposar una estona.

En un bol a part, combineu la llet agra, el bicarbonat de sodi, la vainilla i els ous. Remeneu-ho i reserveu-ho.

Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi el cacau i remeneu-ho. Aboqueu-hi l'aigua bullent, deixeu que la barreja bulli a foc lent durant uns segons i després apagueu el foc.

Aboqueu la barreja de xocolata a la barreja de farina. Remeneu diverses vegades fins que es refredi. Aboqueu-hi la barreja de llet agra i torneu a remenar.
Ompliu els motlles una mica més de la meitat (no els ompliu massa). Enforneu durant 13-15 minuts. Deixeu refredar els cupcakes als motlles durant 5 minuts, després traieu-los i deixeu-los refredar completament sobre una reixeta.
Per a la ganacheEscalfeu la nata i el xarop de blat de moro a foc mitjà. Trossegeu la xocolata negra i poseu-la en un bol a part. Afegiu l'extracte de vainilla a la nata i ruixeu-lo sobre la xocolata. Bateu fins que la barreja estigui fosa, suau i brillant. Deixeu que la barreja es refredi una mica.
Per al farcit de crema: Bateu la mantega i la margarina fins que quedi lleugera i esponjosa.

Tamiseu el sucre i la sal junts i afegiu-los a la barreja de mantega en diverses tandes. Aboqueu-hi la llet i després l'extracte de vainilla, remenant constantment. Rasqueu les parets del bol. Bateu fins que quedi molt lleuger i esponjós. Poseu el farcit en una màniga pastissera amb una punta mitjana.
Un cop els cupcakes estiguin completament freds, introduïu la punta d'una màniga pastissera a la part inferior del cupcake i ompliu-lo amb el glaçat. A continuació, poseu la ganache per sobre de cada cupcake o submergiu-los en la barreja de xocolata.