Cupcakes d'espinacs i oli d'oliva

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 22

Valor nutricional per ració:

Calories 460, greix total 31 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 1 G., colesterol 76 mg, sodi 216 mg, sucre 32 G.

Gràcies als espinacs, aquests cupcakes són tous, humits i d'un verd brillant. Però tenen un altre secret: un farcit fet amb melmelada de tomàquet casolana. Cada cupcake està cobert amb una capa de cobertura de crema de mantega i xocolata blanca. Mai abans havies provat una combinació com aquesta! El regal perfecte per a una ocasió especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 3/4 tasses d'espinacs frescos orgànics
2 tasses de farina de pastís
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses de sucre
3 ous
3/4 de tassa d'oli d'oliva
2 culleradetes de suc de llimona
1 culleradeta d'extracte de vainilla

melmelada de tomàquet

8 tomàquets cherry mitjans
3/4 de tassa de sucre blanc
Un pessic de sal
2 grans sencers
1 branca de canyella

Crema de mantega

500 g de formatge crema
380 g de xocolata blanca, fosa
250 g de mantega sense sal, tova
40 ml de suc de llimona
1/4 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espinacs, farina de pastís, ous, suc de llimona, tomàquets de pera, xocolata blanca, formatge crema, clavell, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C. Folreu 2 motlles de magdalenes amb paper absorbent.
Magdalenes:

Tritureu els espinacs amb una batedora fins que formin 1 tassa. Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol. Bateu el sucre i els ous amb una batedora, després afegiu-hi l'oli, el suc de llimona, l'extracte de vainilla i el puré d'espinacs i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi gradualment els ingredients secs i tritureu-ho durant 30 segons més.

Coure durant 14 minuts i després deixar refredar completament.
melmelada de tomàquet:

Poseu a bullir una cassola amb aigua. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure fins que la pell comenci a pelar-se, uns 2 minuts, i després passeu-los a l'aigua freda. Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i talleu-los a daus. Poseu-los en una cassola amb el sucre, la sal, el clau i la canyella i deixeu-los coure fins que tinguin una consistencia de xarop i deixeu-los refredar.
Crema de mantega:

Amb una batedora amb una pala, bateu el formatge crema fins que estigui tou. Afegiu-hi la xocolata blanca i barregeu-ho bé, després afegiu-hi la mantega, el suc de llimona i la sal.
Traieu el centre de cada magdalena i ompliu la cavitat amb melmelada de tomàquet. Feu crema de mantega per sobre i decoreu-la amb melmelada de tomàquet.