Costelles de porc naturals marinades en llet agra amb aperitiu de blat de moro
Vots: 1
Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Aquesta recepta de costelles de porc naturals marinades en sèrum de llet, sucre morè i oli d'oliva amb all, fulles de llorer, grans de pebre, salsa picant i ratlladura i suc de llimona. La carn es fa a la brasa amb panotxes de blat de moro fregades amb oli d'oliva i sal i embolicades amb paper d'alumini. Abans de servir, es tallen els grans de les panotxes i es barregen amb suc de llimona, oli d'oliva, julivert i cibulet. Amb les costelles naturals se serveix un aperitiu de blat de moro.
Les costelles de porc totalment naturals que s'utilitzen en aquesta recepta són perfectes per a la brasa, ja que els ossos ajuden a evitar que la carn s'assequi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 costelles de porc naturals amb os (2,5 cm de gruix, amb un pes aproximat de 1.350 g)
- 6 panxes de blat de moro, pelades
- 1 llimona
- 2 cullerades. llet agra
- 3 cullerades de sucre morè clar
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- Oli vegetal per greixar
- Sal gruixuda
- 6 grans d'all aixafats
- 6 fulles de llorer
- 2 culleradetes salsa picant
- 12 grans de pebre negre
- 1/4 tassa de julivert picat
- 2 cullerades de blat de moro finament picat cibulet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, blat de moro, cibulet, all, sucre moreno, salsa picant, pebre negre, fulla de llorer, julivert, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la marinada: En un bol gran, combineu el sèrum de llet, el sucre morè, 2 cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de sal, l'all, les fulles de llorer, la salsa picant i els grans de pebre. Amb un pelador de verdures, traieu 4 tires amples de pell de llimona i afegiu-les a la marinada. Espremeu-hi el suc de mitja llimona.
Punxeu el porc per tots dos costats amb un ganivet en diversos llocs. Col·loqueu les costelles a la marinada, girant-les diverses vegades. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 4 hores (o tota la nit). - Traieu les costelles de porc de la nevera 30 minuts abans de cuinar-les. Preescalfeu el grill a foc mitjà-alt.
Unteu lleugerament la graella de la graella. Traieu la carn de la marinada, deixeu que s'escorri l'excés i poseu-la a la graella. Tapeu-la i cuineu-la durant 7 minuts o fins que la carn es torri.
Gireu-ho i continueu la cocció, sense tapar, durant 7 minuts més, fins que l'altre costat tingui les mateixes marques. - Mentrestant, fregueu el blat de moro amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-lo. Emboliqueu cada panotxa amb paper d'alumini i poseu-les a la graella. Feu-les a la graella durant 10 minuts, girant-les de tant en tant, fins que estiguin lleugerament torrades.
- Traieu les hamburgueses de la graella i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Talleu els grans de blat de moro de les panotxes. En un bol, combineu el blat de moro, el suc de la mitja llimona restant, la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, el julivert i el cibulet. Remeneu-ho bé i salpebreu-ho. Serviu l'aperitiu de blat de moro amb hamburgueses de porc naturals.
Categories:
Receptes similars
