Pastissos de poma en bastonets

Vots: 1

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 piruletes de cake

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 266, greix total 16 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 102 mg, sucre 9 G.

Els mini pastissos de poma amb bastonets són les postres perfectes per emportar per a nens. S'omplen petits cercles de massa amb una petita quantitat de farcit de poma, s'hi enganxen bastonets i els pastissos es couen al forn. Enforneu-los per a una festa d'aniversari infantil o una celebració escolar. I si els feu per a adults, podeu espolvorejar cada mini pastís amb un pessic de sal marina gruixuda per obtenir una combinació meravellosa de dolç i salat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2,5 tasses de farina premium
4 cullerades de greix vegetal fred
2 culleradetes de sucre
1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
0,5 culleradetes de sal fina
165 g de mantega freda, tallada a trossos petits
1/4 - 0,5 tassa d'aigua gelada
Equipament especialtallador de galetes rodó de 3", uns 20 pals de fusta per a gelats o piruletes, pinzell de pastisseria

Farcit de pastís de poma

450 g de pomes variades (unes 3 de cada), com ara Granny Smith, Gala i Mackintosh
2 cullerades de sucre
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
2 cullerades de mantega
1,5 culleradetes de farina premium
1/4 culleradeta de canyella mòlta o espècies per a pastís de poma
Un pessic de sal fina
1/4 tassa de sucre
Farina premium per treballar amb massa
1 ou gran, batut

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, pomes, suc de llimona, condiment de pastís de poma, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu la farina, el greix vegetal, el sucre, el vinagre i la sal en un processador d'aliments. Processeu fins que la barreja tingui un aspecte de gra fi. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que formi trossos de la mida d'un pèsol. Empolseu-ho amb 1/4 de tassa d'aigua amb gel i tritureu-ho fins que la massa comenci a unir-se.
Premeu la massa amb els dits; si no s'uneix, afegiu-hi fins a 4 cullerades més d'aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada, batent i comprovant la massa després de cada addició. Dividiu la massa per la meitat i col·loqueu-la sobre 2 trossos de film transparent.

Formar 2 discs, embolica'ls fermament amb film transparent i guardeu-los a la nevera durant almenys 1 hora o preferiblement tota la nit.
Farcit de pastís de poma:

Peleu i traieu el cor de les pomes; talleu-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Poseu-les en un bol i barregeu-les amb sucre i suc de llimona.
En una paella mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de pomes i cuineu-la, remenant de tant en tant i desfent-la amb una cullera de fusta, fins que les pomes estiguin molt toves, de 12 a 15 minuts. Afegiu-hi la farina, la canyella i la sal i cuineu-la, remenant, fins que els sucs espesseixin, uns 2 minuts. Deixeu-ho refredar completament.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 200 °C (400 °F). Folreu 2 safates de forn grans amb paper vegetal i reserveu-les. Poseu el sucre en un bol poc profund i reserveu-lo.
Assemblea:

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu un disc de massa fins a un gruix de 0,3 cm. Amb un tallador de galetes de 7,5 cm, talleu cercles de la massa (la massa ha d'estar freda), barrejant les restes si cal, després estireu-lo i talleu els cercles. Repetiu amb el segon disc per fer un total de 40 cercles de massa.
Col·loqueu la meitat dels cercles de massa (uns 20) en dues safates de forn, separant-los per 2,5 cm. Submergiu la punta (uns 2,5 cm) d'un pal de gelat de fusta a l'ou batut i col·loqueu-lo en un dels cercles de massa, amb la punta al centre. Repetiu amb els pals i els cercles de massa restants a les safates de forn.
Poseu una cullerada generosa de farcit de poma fred al centre de cada cercle, cobrint la punta d'una broqueta. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu les vores dels cercles amb ou batut. Col·loqueu els cercles de massa restants a sobre dels cercles farcits. Premeu suaument les vores dels dos cercles per segellar-les. Arrugueu les vores amb les pues d'una forquilla.
Pinteu la part superior amb l'ou batut restant i empolseu-ho amb un pessic generós de sucre. Amb un ganivet petit, feu 5 petits talls al centre de cada pastís (han de semblar llavors de poma).
Enforneu, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que els pastissos estiguin daurats, de 18 a 22 minuts. Deixeu refredar a les safates de forn durant uns 5 minuts i després transferiu els pastissos a una reixeta. Serviu els pastissos en bastonets calents o a temperatura ambient.