Pollastre fregit amb salsa de múrgoles
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les múrgoles són un dels bolets més deliciosos i un signe fugaç de la primavera. Aquest plat de pollastre i salsa de bolets que es cou en una sola paella és una manera meravellosa de començar la temporada de bolets. Les cuixes de pollastre sucoses i amb crosta daurada es couen al forn en una salsa cremosa amb aromes de múrgoles, herbes aromàtiques i vi blanc. El pollastre amb salsa de bolets combina millor amb una amanida verda lleugera, patates al forn o arròs. Un plat perfecte per a un sopar familiar de diumenge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre (aproximadament 350 g cadascuna)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3/4 tassa d'escalunyes tallades finament (unes 2 cebes mitjanes)
- 4 grans d'all, aixafats
- 220 g de múrgoles fresques, ratllades i tallades per la meitat
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 6 branquetes de farigola
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 cullerada de cibulet picat finament
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Saleu i pebreu generosament el pollastre.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Quan l'oli brilli i comenci a fumejar, afegiu-hi el pollastre amb la pell cap avall i cuineu-lo fins que estigui daurat, girant-lo una vegada a la meitat de la cocció, uns 12 minuts en total. Transferiu el pollastre a un plat i reserveu-lo. - Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi les escalunyes i l'all. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les escalunyes estiguin toves i l'all lleugerament daurat, uns 2 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant suaument i raspant els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta, fins que els xampinyons comencin a deixar anar el seu líquid, uns 2 minuts.
Transfereix la barreja de bolets a un bol mitjà i reserva-la. - Afegiu el vi a la cassola i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que el vi s'hagi reduït a la meitat, uns 4 minuts. Afegiu-hi el brou i el farigola i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar el pollastre a la cassola, amb la pell cap amunt, juntament amb els sucs, i tapeu-lo sense apretar. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 15 minuts.
- Incorporeu-hi la nata i torneu a posar la barreja de bolets a la paella. Cuineu-ho (sense tapar) a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 8 minuts. Salpebreu-ho al gust. Transferiu el pollastre a una safata, aboqueu-hi la salsa de bolets i empolseu-ho amb cibulet.
Categories:
Receptes similars
