Pastís de dieta sense farina

Vots: 17

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Aquest pastís de xocolata sense farina és un postre deliciós, ric i dens que tothom pot gaudir, fins i tot si segueixes una dieta sense gluten. I és molt més fàcil de fer del que sembla. Fes servir només xocolata semiamarga o negra d'alta qualitat. Fon-la amb mantega i barreja-la enèrgicament (amb una batedora) amb els ous batuts i el sucre, i la massa estarà a punt! La part superior del pastís queda cruixent i esquerdada, mentre que el centre és tou, com un púding quallat. És millor coure'l en un motlle desmuntable, que permetrà desemmotllar fàcilment el pastís sense fer-lo malbé. Empolvora-ho amb sucre glaç abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

340 g de xocolata semidolça o negra, trossejada
165 g de mantega sense sal
1/4 culleradeta de sal fina
6 ous grans, a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre granulat
Sucre en pols i/o cacau en pols per empolsar el pastís
Per servir: nata muntada de vainilla (vegeu la recepta a continuació) o gelat

Nata muntada de vainilla

1 tassa de nata líquida (o nata per muntar)
2 culleradetes de pasta o extracte de vainilla
2 culleradetes de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, crema, xocolata semidolça, xocolata negra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C (350 °F) i ruixeu un motlle desmontable de 23 x 5 cm amb esprai de cuina.
Poseu la xocolata, la mantega i la sal en un bol gran apte per a microones. Foneu-ho al microones al 75% de potència durant 2 minuts. Remeneu i torneu a escalfar-ho al microones fins que es fongui completament, uns 2 minuts més. Alternativament, poseu la xocolata i la mantega en un bol resistent a la calor. Poseu a bullir uns 2 cm d'aigua en una cassola i poseu-hi el bol a sobre, assegurant-vos que no toqui l'aigua que bulli a foc lent. Remeneu de tant en tant fins que la xocolata i la mantega es fonguin.

Amb una batedora de peu o de mà, bateu els ous i el sucre fins que estiguin lleugers i espessos, uns 8-10 minuts. Incorporeu la xocolata fosa als ous batuts.
Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti humit però no enganxós, aproximadament 1 hora i 25 minuts. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta.
Quan estigui a punt per servir, retireu el cèrcol del motlle. Empolseu el pastís amb sucre glaç o cacau en pols. Serviu-lo amb nata muntada o gelat.

Nata muntada de vainilla:

En un bol no reactiu i refrigerat, feu servir un batedor de vainilla o una batedora per batre la nata amb la pasta (o extracte) de vainilla fins que es formin pics tous. Aixequeu el batedor i observeu la forma del pic a l'extrem del batedor; hauria de caure. Aboqueu el sucre glaç sobre la nata i continueu batent fins que es formin pics tous. Aneu amb compte de no muntar massa la nata, ja que si no, quallarà. Serviu immediatament o refrigereu-ho, tapat, fins a 4 hores.
Sortida2,5 tasses, unes 10 racions

Nota

Hem fet diverses versions d'aquest tipus de pastís, i aquest és el nostre preferit. Com que el pastís no porta farina, obtindreu una part superior cruixent i esquerdada i un centre tou, semblant a un púding. La foto mostra l'exemple més bonic, però la majoria dels nostres pastissos s'han esquerdat. El vostre probablement també s'esquerdarà.