Trena de xocolata

Vots: 2

Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2 monyos trenats

Una babka de xocolata és un rotlle de massa de llevat retorçat amb un farcit de xocolata, que normalment es cou per a ocasions especials com Nadal o Pasqua. Es necessita molt de temps per fer-lo, però el resultat val la pena, ja que el rotlle és esponjós, suau, humit i deliciós, i les capes retorçades tenen un aspecte luxós i deliciós quan es tallen. El farcit està fet de xocolata fosa, nata i mantega, i abans de coure-la, es cobreix amb xips de xocolata. Ruixeu la babka de xocolata acabada amb xarop de sucre i deixeu-la remullar. El resultat superarà les vostres humils expectatives.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
0,5 tasses de llet sencera, a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre + un pessic
4,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
4 ous grans
1,5 culleradetes de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
1 culleradeta de pell de llimona ratllada
145 g de mantega sense sal, a temperatura ambient

Farciment

0,5 tasses de sucre
3/4 tassa de nata líquida
Un pessic de sal
1 cullerada sopera de grànuls de xocolata negra
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, tallada a trossos
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Coberta

0,5 tasses de farina premium
3 cullerades de sucre
1 cullerada sopera de cacau en pols sense sucre
Un pessic de sal
4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/3 tassa de mini xips de xocolata

Xarop

4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
3/4 de tassa d'aigua
Esprai de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, crema, xarop, xips de xocolata (grànuls), cacau, xocolata negra, nou moscada, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massaAboqueu la llet en un got mesurador de líquids i escampeu-hi el llevat; afegiu-hi un pessic de sucre i reserveu-ho fins que faci escuma, uns 7 minuts.

En un bol gran, combineu la farina, la 1/3 de tassa de sucre restant, els ous, el llevat, la sal, l'extracte de vainilla, la nou moscada i la ratlladura de llimona. Remeneu amb una cullera de fusta i amasseu-ho fins a obtenir una massa.

Aboqueu la massa sobre una superfície de treball i amasseu-la fins que estigui suau i llisa, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la mantega en tres vegades, espolvorejant la massa amb farina si està massa enganxosa. Transferiu la massa a un bol gran, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora i 30 minuts.

Premeu la massa, torneu-la a tapar amb film transparent i deixeu-la refredar durant la nit.

Aboqueu la barreja calenta a la xocolata

Preparar el farcitBarregeu el sucre, la nata líquida i la sal en un cassó i porteu-ho a ebullició. Aboqueu-ho en un bol amb les encenalls de xocolata negra, la mantega i l'extracte de vainilla. Remeneu fins que quedi suau i brillant. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Preparar el farcitEn un bol a part, bateu la farina, el sucre, el cacau en pols i la sal; afegiu-hi la mantega amb els dits fins que la barreja quedi cruixent i amb trossos de mantega. Incorporeu-hi les mini xips de xocolata; reserveu la cobertura.

Forma els rotllosTalleu la massa per la meitat. Estireu cada meitat amb un corró formant un rectangle de 30x40 cm.

Amb una espàtula, esteneu el farcit sobre les dues capes de massa fins a les vores.

Enrotlla cada rectangle pel costat llarg fins a formar un rotlle ben atapeït. Embolica cada rotlle amb film transparent i guarda-ho a la nevera durant 15 minuts.

Desenrotlleu els rotllets; talleu cadascun per la meitat al llarg.

Gireu les meitats juntes diverses vegades, començant pel mig.

Ruixeu dos motlles de pa de 23 x 13 cm amb esprai de cuina i folreu-los amb paper de forn, després ruixeu el paper de forn amb mantega. Col·loqueu un bri de massa a cada motlle. Tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 1 hora i 30 minuts.

Babka al fornPreescalfeu el forn a 175 °C. Pinteu cada panet amb mantega i empolseu-lo amb la cobertura.
Coure fins que estigui daurat, uns 45 minuts.

Mentrestant, prepareu el xarop simple.Combineu el sucre i l'aigua en una cassola; cuineu-ho, remenant, fins que el sucre es dissolgui. Deixeu-ho refredar. Traieu els panets del forn i punxeu-los immediatament en diversos llocs amb un escuradents de fusta. Aboqueu uniformement 1 1/4 tasses de xarop de sucre sobre cada panet.
Deixeu-ho reposar durant 10 minuts, després traieu la babka de la safata, traieu el paper vegetal i deixeu-la refredar completament sobre una reixeta.