Salami de xocolata

Vots: 4

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 450 grams.

En aquesta recepta, fem un meravellós "tronc" de xocolata amb trossos de fruits secs i fruita seca. És una manera fantàstica d'aprofitar les restes de pastís o engrunes de galeta, i podeu donar-li un toc picant a les postres amb les fruites i els fruits secs que vulgueu. A mi m'agrada especialment fer servir pastís de xocolata, però podeu fer servir qualsevol pastís, les vostres galetes o brownies preferits. Si us ha sobrat ganache de fer altres postres, podeu fer-lo servir en comptes de fer ganache fresca amb aquesta recepta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 gr. (unes 4 cullerades soperes) pastís ja fet o peces galetes
55 g (unes 15 unitats) de figues seques, picades
55 g (unes 5 unitats) de dàtils, sense pinyol i picats
1/2 tassa/55 g de nabius secs
1/2 tassa/110 g d'ametlles torrades, picades gruixudament
1/2 tassa/110 g d'avellanes torrades, picades gruixudament
1/2 culleradeta de sal
1 tassa de nata líquida
1,25 tasses / 225 g de xocolata negra, picada
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: magdalena, galetes de mantega, galetes de xocolata, figues, dates, nabiu, ametlla, avellanes, crema, xocolata negra, extracte de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema de ganache

Poseu la xocolata tallada a trossos en un bol mitjà resistent a la calor; poseu la nata en una cassola petita a foc mitjà. Porteu la nata a ebullició suau fins que es formin bombolles a les vores, però no bulli. Aboqueu la nata calenta sobre la xocolata tallada a trossos i deixeu-la estovar durant aproximadament un minut. A continuació, remeneu fins que la xocolata es fongui i la barreja quedi suau.
Salsitxa de xocolata

Poseu les molles de pastís o galeta restants en un processador d'aliments i tritureu-les fins que quedin esmicolades. Poseu la barreja en un bol gran.

Afegiu-hi fruits secs picats, fruits secs i sal, barregeu-ho tot bé.
Afegiu l'extracte de vainilla a la ganache i després aboqueu la nata sobre la barreja del pastís. Barregeu bé fins que quedi suau. Premeu el film transparent sobre la superfície de la barreja i refrigereu-la durant almenys 1 hora perquè la barreja qualli prou.
Un cop la barreja hagi quallat, agafeu la meitat de la massa amb una cullera i, amb paper encerat o sulfuritzat, enrotlleu-la formant un rotlle d'uns 5 cm de diàmetre i 22 cm de llarg. Enrotlleu el rotlle resultant sobre la taula diverses vegades fins que formi una forma rodona. Repetiu el procés amb l'altra meitat, formant un rotlle similar.
Col·loqueu els panets en una safata de forn i poseu-los al congelador perquè quallin durant almenys 2 hores. La "salsitxa de xocolata" es pot congelar fins a un mes, però per a una conservació més llarga, emboliqueu-la amb film transparent per evitar la formació d'olors i de gel.
Uns 15 minuts abans de servir, traieu els panets del congelador. Empolseu-los amb sucre glaç perquè semblin salami. Talleu-los finament i serviu-los. Els panets poden reposar a temperatura ambient durant unes hores, però es tornaran massa tous. Si s'estoven, poseu-los breument a la nevera o al congelador. Si el sucre glaç comença a fondre's, torneu a empolseu les "salsitxes de xocolata" amb sucre.

Autor de la recepta - Elizabeth Labau és una escriptora gastronòmica, pastissera i fotògrafa gastronòmica amb seu a Salt Lake City, Utah.

Categories:

recepta / Postres / Caramels / cuina italiana

Receptes similars