Donuts clàssics de melmelada

Vots: 1

Com fer - Donuts clàssics farcits de melmelada

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12-14 dònuts

Uns donuts casolans esponjosos i lleugers, coberts d'una crosta daurada i cruixent, captivaran tothom amb la seva aroma i sabor. A continuació, trobareu una recepta dels clàssics donuts berlinesos, que s'arrebossegen amb sucre i s'omplen de melmelada pel forat. També podeu coure donuts bàsics amb massa de llevat, omplir-los amb altres farcits i cobrir-los amb una varietat de guarnicions. Trobareu alguns exemples de sabors al final de la recepta. Entre ells hi ha el farcit de nabius i la cobertura de llimona i llavors de rosella, el farcit de poma i una cobertura de sucre i canyella perfumada, el farcit de llimona i glaça de gerds, i el farcit de maduixa i glaça de xocolata. Els sabors són infinitament extensos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 de tassa de llet sencera
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
0,5 tassa + 3 cullerades de sucre
30,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
1 culleradeta de sal gruixuda
3 ous grans, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
4 cullerades de mantega sense sal, tallada en 4 trossos, a temperatura ambient
Esprai de cuina
Oli vegetal, per fregir
1 cullerada i 3/4 de confitura o melmelada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, llevat, sucre, farina premium, ous, extracte de vainilla, mantega, confitura

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu la llet en un bol petit i escalfeu-la al microones a 40 °C-43 °C. Afegiu-hi el llevat i 3 cullerades de sucre; deixeu-ho reposar fins que faci escuma, de 3 a 5 minuts. En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massar, combineu la farina i la sal.
Afegiu la barreja de llevat, els ous i la vainilla a la farina. Barregeu a velocitat mitjana fins que la massa s'uneixi, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi la mantega batent, 1 tros cada vegada. Continueu barrejant, raspant els costats del bol de tant en tant amb una espàtula de goma, fins que la massa estigui suau i elàstica, uns 6 minuts (quedarà lleugerament enganxosa). Ruixeu lleugerament un bol gran amb esprai de cuina. Transferiu la massa al bol, tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.

Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal i empolseu-les amb farina.
Aboqueu la massa sobre una superfície ben enfarinada i aplaneu-la suaument fins a obtenir una capa d'1 cm de gruix. Amb un tallador rodó de 3 polzades, talleu de 12 a 14 cercles de massa el més a prop possible. Col·loqueu els cercles a les safates de forn preparades, separant-los per 1,5 polzades. Ruixeu lleugerament la superfície de la massa amb esprai de cuina. Cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30-45 minuts.
En una cassola de fons gruixut, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a 150 °C amb un termòmetre per a fregir. Talleu paper de forn al voltant de cada cercle de massa per permetre que es puguin aixecar individualment. Fregiu els dònuts en tandes de 3-4, deixant-los caure de les làmines de forn a l'oli calent. Fregiu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 2,5 minuts. Transferiu-los amb una escumadora a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Torneu a escalfar l'oli a 150 °C després de cada tanda de dònuts.
Poseu la 1/2 tassa de sucre restant en un bol mitjà. Mentre els donuts encara estiguin calents, arrebosseu-los pel sucre per cobrir-los completament i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament.
Amb una broqueta de fusta o un escuradents, feu un forat al costat de cada dònut, movent la broqueta per crear una butxaca a l'interior. Ompliu una màniga pastissera amb una punta rodona petita amb melmelada i poseu-hi unes 2 cullerades de farcit a cada dònut.

Nabiu-Llimona-Rosella

No cobriu els donuts amb sucre (pas 5). Ompliu els donuts amb melmelada de nabius. Cobriu-los amb glaçatge de llimona (bateu 1 tassa de sucre glaç, la ratlladura d'1 llimona, 2 cullerades de suc de llimona i un pessic de sal). Empolseu-ho amb llavors de rosella.

Poma-Canella

Al pas 5, arrebosseu els donuts amb sucre i canyella (barregeu 3/4 de tassa de sucre amb 1 cullerada de canyella mòlta). Ompliu els donuts amb mantega de poma.

Llimona-Gerd

Al pas 5, arrebosseu els donuts amb sucre de gerds (en un processador d'aliments o un molinet d'espècies, tritureu 1/2 tassa de gerds liofilitzats fins que estiguin ben mòlts; barregeu-los amb 1/3 de tassa de sucre). Ompliu els donuts amb crema de llimona (bateu 1/2 tassa de nata líquida fins que es formin pics ferms i, a continuació, incorporeu-hi 1 tassa de crema de llimona).

Maduixa-Xocolata

No cobriu els donuts amb sucre (pas 5). Ompliu els donuts amb melmelada de maduixa. Cobriu-los amb glaça de xocolata (foneu 170 g de xocolata semidolça finament picada amb 1/3 de tassa de nata líquida i un pessic de sal al microones i remeneu fins que quedi una consistència suau).