Pastís de carbassa per Acció de Gràcies
Vots: 5
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El pastís de carbassa amb un farcit gruixut i ric sobre una crosta cruixent de mantega és un pastís popular als Estats Units durant les vacances de tardor i hivern. També és una delícia ideal per al te de diumenge, quan podeu gaudir d'aquesta verdura saludable en una forma tan deliciosa. Per fer la crosta, necessitareu farina, una barreja de mantega i greix vegetal, i una mica de sucre. El farcit està fet de puré de carbassa, batut amb ous i llet condensada sense sucre. La canyella, el gingebre, la nou moscada i un toc de clau infonen la dolça carbassa amb un ram captivador d'aromes que temptarà tothom fins i tot mentre el pastís es cou al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar
- 1 cullerada sopera de sucre
- 0,5 culleradetes de sal
- 2 cullerades de margarina freda
- 6 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus d'1 cm
- 2 cullerades soperes d'aigua gelada + més segons calgui
Farciment
- 2 pals de canyella
- 1 llauna (340 g) de llet condensada sense sucre
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 culleradeta de clau mòlt
- 1 llauna (425 g) puré de carbassa
- 3/4 de tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 ous grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, llet concentrada, ous, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la capa de pastísCombineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi el greix vegetal i 3 cullerades de mantega i tritureu a alta velocitat fins que la mantega es redueixi a trossos de la mida d'un gra. Afegiu-hi la mantega restant i tritureu fins que es formin trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'aigua amb gel; tritureu unes quantes vegades per barrejar. Si la massa no s'aguanta quan l'espremeu amb la mà, afegiu-hi més aigua amb gel, mitja cullerada cada vegada. Aboqueu la massa sobre un tros de film transparent i formeu-la en un disc; emboliqueu-la bé. Refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora o durant tota la nit.
- Estireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu-la en un motlle de 22 cm. Doblegueu la massa que sobresurt cap a sota; doblegueu les vores amb una forquilla. Refrigereu-la fins que estigui ferma, 20 minuts al congelador o 1 hora a la nevera.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a pastissos amb paper vegetal o paper d'alumini i ompliu-lo amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, uns 25 minuts. Traieu el paper vegetal i els pesos i continueu enfornant fins que estiguin daurades, uns 10-15 minuts més. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar completament.
- Mentrestant, prepareu el farcit.Trenqueu els branques de canyella per la meitat, poseu-les en una cassola mitjana i poseu-les a foc mitjà. Cuineu-les, remenant, durant uns 5 minuts. Afegiu-hi la llet condensada sense sucre, el gingebre, la nou moscada i el clau i cuineu-ho, remenant, fins que la llet bulli, de 4 a 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Descarteu els branques de canyella i afegiu-hi el puré de carbassa, el sucre i la sal; bateu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi els ous.
- Aboqueu el farcit a la base refredada i enforneu-ho fins que estigui quallat i ja no estigui humit al centre, de 50 a 60 minuts. Si la base s'enfosqueix massa ràpidament, cobriu el pastís sense apretar amb paper d'alumini. Transferiu el pastís acabat a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Recepta pastís de carbassa.
Categories:
Receptes similars
