Cassoulet ràpid en una paella de ferro colat

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta és una versió simplificada del cassoulet francès, que pot trigar fins a mig dia a preparar-se. Tradicionalment, el cassoulet consta de diversos ingredients (mongetes, salsitxes, aus, cansalada i verdures), tots cuinats per separat i després combinats en una sola paella. Però amb aquesta recepta, podeu cuinar-ho tot en una sola paella de ferro colat, garantint un plat amb un sabor autèntic sense necessitat d'una muntanya d'estris de cuina addicionals i, el millor de tot, tot el procés només triga una hora. Tot es cou a la paella de ferro colat, el cassoulet es cou a foc lent a la mateixa paella als fogons, es cou al forn i després es serveix a la mateixa paella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 cuixes de pollastre amb pell i ossos
2 llaunes de 400 g de mongetes blanques, líquides
110 g de bacó sense fumar (un tros), com ara pancetta, tallat a daus d'1 cm.
1 pastanaga mitjana, picada finament (aproximadament 0,5 tasses)
1 ceba petita, picada finament (aproximadament 1 tassa)
4 grans d'all
220 g de salsitxes d'all crues (unes 2 unitats), salsitxa polonesa sense fumar o bratwurst
0,5 tasses naturals pa ratllat
1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
5 branquetes de farigola + 1 culleradeta de fulles picades
2 fulles de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, mongetes blanques, bacó, pastanaga, cebes, all, kupaty (salsitxes fregides), pa ratllat, brou, farigola, fulla de llorer

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta a la part més alta del forn i preescalfeu-la a 200 °C.
En una paella de ferro colat de 30 cm, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc fort fins que estigui molt calent, uns 3 minuts. Salpebreu els cuixos de pollastre amb sal i pebre negre i afegiu-los amb la pell cap avall; reduïu immediatament el foc a mitjà. Cuineu, sense girar, fins que la pell deixi anar el greix, estigui daurada i cruixent, i es desenganxi fàcilment de la paella, uns 12 minuts.

Mou les cuixes a la vora més allunyada de la paella, pressionant-les contra els costats per permetre que les verdures es coguin. Afegeix les pastanagues, la ceba, 2 grans d'all i la pancetta i cou-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves i translúcides, uns 6 minuts. Incorpora-hi 2 cullerades de pa ratllat.
Reserveu 1/2 tassa de mongetes i aixafeu-les amb una forquilla fins a formar una pasta gruixuda. Afegiu-hi la resta de mongetes, el brou de pollastre, les branquetes de farigola i la fulla de llorer i salpebreu-ho. A continuació, incorporeu-hi les mongetes aixafades. Col·loqueu les salsitxes i els trossos de pollastre a la barreja de mongetes, amb la pell del pollastre cap amunt. Porteu-ho a ebullició, transferiu la paella al forn i coeu-ho fins que el pollastre estigui ben cuit i la salsa estigui espessa, amb bombolles i cruixent, uns 30 minuts.
Traieu la paella del forn i preescalfeu el forn a la funció grill.
Ratlleu els 2 grans d'all restants i barregeu-los en un bol mitjà amb el pa ratllat restant i la farigola picada. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i barregeu-ho amb una forquilla per cobrir les molles uniformement. Escampeu el pa ratllat uniformement sobre el cassoulet i cuineu-lo fins que la cobertura estigui daurada i la salsa faci bombolles i estigui cruixent, uns 5 minuts. Gireu la paella a la meitat de la cocció per assegurar-vos que es dauri uniformement. Serviu el cassoulet des de la paella.

Nota

La temperatura de la graella pot variar d'un forn a un altre, així que vigileu la paella. Uns segons més i el cassoulet es podria cremar.