Cassoulet per a cada dia
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El cassoulet és un estofat francès que tradicionalment es fa amb mongetes blanques, carn, verdures i cansalada, tot cuit per separat, després muntat i cuit a foc lent al forn. Aquesta recepta ofereix un cassoulet més ràpid, que triga poc més d'una hora a preparar-se, però que tot i així resulta en un àpat festiu, aromàtic i deliciós. Per estalviar mig dia, feu servir mongetes blanques i cuixes de pollastre en conserva com a base. Tots els ingredients es saltegen en greix de cansalada, després es combinen i es couen al forn sota una capa de pa ratllat amb all.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
estofat
- 4 cuixes de pollastre amb pell i ossos, tallades per la meitat a través de l'os
- 220 g de bacó (tros), tallat a tires gruixudes
- 1 ceba gran, picada
- 3 branques d'api, picades
- 2 pastanagues, picades
- 4 grans d'all, aixafats
- 0,5 tasses de vi blanc
- 2 tasses de mongetes blanques bullides
- 1 fulla de llorer
- 2 culleradetes de farigola seca
- 0,5 tassa de brou de pollastre
- 1 tomàquet, tallat a rodanxes molt fines
- Pa ratllat amb all, recepta a continuació
- 1 baguette, tallada a rodanxes, per servir
Pa ratllat d'all
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 gra d'all, picat
- 3 llesques de pa sec o sec, triturades en un robot de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, bacó, mongetes blanques, api, pastanaga, tomàquets, pa ratllat, all, vi blanc, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Renteu i eixugueu el pollastre, empolseu-lo amb sal i pebre negre. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.
- En una cassola gran a foc mitjà-baix, escalfeu el bacó i deixeu-hi el greix. Transferiu el bacó a un plat quan estigui cruixent, deixant el greix a la cassola. Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall. Daureu les cuixes de pollastre fins que estiguin cruixents per tots dos costats i després transferiu-les a un plat. Afegiu-hi la ceba, l'api, les pastanagues i l'all i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 5 minuts.
- Aboqueu-hi el vi blanc, rasqueu el fons de la cassola i reduïu el vi a la meitat. Incorporeu-hi les mongetes, el llorer i el farigola. A continuació, disposeu els trossos de pollastre i el bacó a la cassola. Aboqueu-hi el brou de pollastre, tapeu-ho i coeu-ho al forn durant 20 minuts. Traieu-ho del forn, destapeu-ho i disposeu les rodanxes de tomàquet sobre el cassoulet, empolvoreu-ho amb pa ratllat d'all.
- Torneu-ho al forn i coeu-ho, sense tapar, durant 15 minuts més. Serviu el guisat amb talls de baguette.
Pa ratllat d'allEn una cassola petita, escalfeu l'oli d'oliva i l'all a foc lent. Remeneu fins que l'oli faci olor, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi el pa ratllat i deixeu-ho coure fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts. Salpebreu-ho al gust i retireu-ho del foc.
Categories:
Receptes similars
