Samosas de gall dindi per Acció de Gràcies
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 18 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 18 unitats.
Un farcit de gall dindi a daus i nabius secs dóna a aquestes samoses tradicionals de l'Índia un sabor amb temàtica d'Acció de Gràcies. Les podeu fer l'endemà de les vacances amb les restes del gall dindi rostit. Serviu-les amb un chutney verd ràpid per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 130 g de farina de primera qualitat (aproximadament 3/4 de tassa + 2 cullerades soperes)
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 2 cullerades soperes d'oli de llavor de raïm + una mica més per amanir
- 1/4 culleradeta de llavors d'ajwain
- 1/4 culleradeta de llavors de nigella
- Aproximadament 1/4 de tassa d'aigua freda
Farciment
- 1 ceba vermella molt petita, tallada a daus petits
- 1 xili serrà, sense llavors i picat finament
- 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i tallada a tires
- 2,5 cm d'arrel de cúrcuma fresca, pelada i picada finament
- 2 cullerades d'oli de llavor de raïm
- 3 cullerades de nabius secs
- 3 cullerades de pèsols verds congelats
- 1 patata Russet Burbank (pell marró, carn blanca), bullida, pelada i aixafada
- 1 tassa de gall dindi cuit o pollastre a la planxa, tallat a daus d'1 cm.
- Suc de llima per ruixar
- Coriandre fresc picat per guarnir
- Sal gruixuda
salsa de chutney verd
- 1 manat de coriandre, fulles i tiges toves
- Mig manat de menta, només les fulles
- 4-5 cebes tendres, tallades finament
- 1 gra d'all, pelat i picat finament
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada finament
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- Suc d'1 llima
- Suc d'1 llimona Meyer o 2 llimes
- 1 xili serrà, picat
- 1/4 tassa de crema agra
- Oli vegetal neutre per fregir
- Flocs de sal marina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, patata, pèsols, arrel de gingebre, gall dindi, nabius secs, salsa de chutney, pebrot serrà, menta, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
Combineu la farina i la sal en un bol gran. Fregueu l'oli de llavor de raïm a la barreja de farina fins que quedi suau. Afegiu-hi les llavors d'ajwain i de nigella. Afegiu-hi gradualment l'aigua, barrejant fins que tingueu una massa suau. Pasteu-ho durant 5 minuts. Ruixeu el bol amb una mica d'oli; gireu la massa per cobrir-la. Emboliqueu la massa amb film transparent i reserveu-la al taulell. - Farciment:
En una paella mitjana a foc mitjà, sofregiu la ceba vermella, el xili, el gingebre i la cúrcuma en oli de llavor de raïm fins que estiguin tous i lleugerament daurats, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi els nabius i els pèsols; cuineu-los fins que els pèsols s'hagin descongelat, un parell de minuts. Salpebreu-ho. - Transfereix la barreja al bol amb les patates i el gall dindi, amaniu-ho amb una mica de suc de llima i empolvoreu-ho amb coriandre. Remeneu-ho per barrejar-ho i després tasteu-ho.
- En una paella gran a foc mitjà, escalfeu 8 cm d'oli fins que un termòmetre marqui 190 °C. Forma les samoses:
- Divideix la massa en 9 boles. Fes un cercle de 12-15 cm de diàmetre amb cada bola. Talla cada cercle en dos semicercles. Col·loca un bol petit amb aigua a la superfície de treball. Humiteja la vora recta del semicercle amb una mica d'aigua i, a continuació, col·loca el semicercle a la superfície de treball amb la vora recta cap a fora de tu. Doblega una cantonada cap al centre per formar un triangle; doblega l'altra cantonada, pessigant la massa per formar un con. Posa unes 2 culleradetes de farcit al centre del con.
- Mulleu els extrems de la massa amb aigua, pessigueu i doblegueu les vores per segellar-les bé. Munteu les samoses restants de la mateixa manera.
- Fregiu les samoses a tandes fins que estiguin daurades, de 5 a 7 minuts. Transferiu-les a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn o a un plat folrat amb paper absorbent. Empolseu-les amb sal marina.
- Xutni verd:
Combineu tots els ingredients excepte la crema agra en una batedora. Tritureu fins que quedi suau. Afegiu-hi la crema agra i tritureu fins que quedi suau. - Serviu les samoses calentes o a temperatura ambient amb chutney.
Categories:
Receptes similars
