50 receptes de pit de pollastre

Els xefs han creat desenes de receptes utilitzant un ingredient preferit per als sopars entre setmana: pit de pollastre.

6. Pits farcits. Combineu 3/4 de tassa de mozzarella ratllada, 59 g de formatge de cabra i 1 cullerada de cibulet picat. Talleu els costats de 4 pits de pollastre petits i farciu-ne les butxaques amb formatge. Prepareu-ho com a la recepta del pollastre fregit (núm. 1).

7. Saltimbocca. Grilleu els pits de pollastre (núm. 1), cobrint cadascun amb 2 fulles de sàlvia i embolicant-los amb 2 llesques de prosciutto. Cobriu-los amb una llesca de formatge provolone durant l'últim minut de cocció.

8. Amb bolets. Daurar els pits de pollastre (núm. 1); treure'ls i posar-los en un plat. En el greix restant, sofregir 1 escalunya picada i 450 g de xampinyons laminats durant 4 minuts. Afegir 1/4 de tassa de vi negre i 1 tassa de brou de pollastre; coure fins que es redueixi a la meitat. Incorporar 2 cullerades (30 g) de mantega i 2 cullerades (30 g) de julivert picat; abocar-ho sobre la carn.

9. Piccata. Fregiu els pits de pollastre (núm. 1); retireu-los i poseu-los en un plat. Afegiu el suc de 2 llimones i 3/4 de tassa de brou de pollastre a la paella; deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat. Incorporeu-hi 2 cullerades de tàperes, julivert picat i mantega; aboqueu-ho sobre la carn.

10. Amb cebes i raïm. Daura els pits de pollastre (núm. 1), afegint-hi 1 porro tallat a rodanxes just abans de cobrir-los. Treu la carn a un plat. Afegeix 2 tasses de raïm i 1/2 tassa de nata i brou de pollastre a la paella; cou a foc lent fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat. Afegeix 1 cullerada de mostassa granulada i una mica de julivert picat; aboca-ho sobre la carn.



11. "Ala vodka". Fregiu els pits de pollastre (núm. 1); retireu-los i poseu-los en un plat. Afegiu 3 alls laminats i 1 cullerada (15 g) de mantega al greix de la paella; cuineu-ho 1 minut. Afegiu 2 tasses de puré de tomàquet de conserva, 1/2 tassa de nata i 1/4 de tassa de vodka; deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-ho sobre el pollastre i empolseu-ho amb alfàbrega picada.

12. Fregit amb pa ratllat. Aixafeu 4 pits de pollastre petits fins que tinguin 1,2 cm de gruix; salpebreu-los. Enfarineu-los, submergiu-los en 2 ous batuts i arrebosseu-los amb pa ratllat. Fregiu-los en 3 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà fins que estiguin daurats, 3 minuts per cada costat; escorreu-los sobre paper absorbent. Salpebreu-los.

13. En l'arrebossat de blat de moro. Prepareu les costelles arrebossades (núm. 12), utilitzant 2 tasses de flocs de blat de moro triturats barrejats amb 1 culleradeta de pebre vermell dolç en lloc de pa ratllat. Fregiu-les durant 2 minuts per cada costat.


14. Amb parmesà. Fregiu les costelles amb pa ratllat (núm. 12), barrejant pa ratllat i parmesà ratllat a parts iguals. Col·loqueu els pits fregits en una safata de forn; aboqueu-hi 2 cullerades soperes. salsa marinera, empolvoreu-ho amb 1 tassa de mozzarella ratllada i 1/2 tassa de parmesà. Enforneu-ho durant 15 minuts a 220 °C.

15. Amb salsa de llet. Fregiu les costelles amb pa ratllat (núm. 12) i transferiu-les a un plat. Barregeu-les amb 1 cullerada de farina, un pessic de pebre vermell dolç i pebre al gust amb el greix restant; cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades. Bateu-les amb 1 tassa de llet; deixeu-les coure a foc lent fins que espesseixin. Aboqueu-ho sobre la carn.


16. En arrebossat picant. Fregiu les costelles amb pa ratllat (núm. 12), substituint el pa ratllat per 1 tassa de farina de blat de moro barrejada amb 1 1/2 culleradetes de comí mòlt i 1/4 culleradeta de pebre de caiena.

17. Nuggets. Talleu 2 pits de pollastre grans a trossos de 2,5 cm; salpebreu-los. Submergiu-los en quefir i després arrebosseu-los per 1 tassa de farina barrejada amb 2 culleradetes. condiment cajunFregiu-ho durant 4 minuts en una capa de 5 cm d'oli vegetal escalfat a 185 °C.

18. Pollastre fregit picant. Talleu 4 pits de pollastre petits a tires. Enfarineu-los, submergiu-los en 4 ous batuts barrejats amb aigua i 1 cullerada de salsa Sriracha; enrotlleu-los. pa ratllat pankoFregiu-ho durant 6 minuts en una capa de 2,5 cm d'oli vegetal escalfat a 180 °C. Serviu-ho amb maionesa barrejada amb salsa Sriracha.

19. Amb pasta i salsa pesto. Daurar 1 pit de pollastre gran tallat en una paella amb oli d'oliva a foc mitjà-alt, girant-lo, durant 5 minuts. Afegir 1/2 tassa de vi blanc; coure a foc lent 5 minuts, fins que s'evapori. Afegir 3/4 de tassa de pesto i 3/4 de tassa de nata; coure fins que espesseixi. Incorporar 1/4 de tassa de parmesà; salpebrar. Barrejar amb 340 g de pasta cuita.

20. Broqueta de pollastre. Agafeu 2 pits de pollastre petits, 2 salsitxes italianes, 2 pebrots i 2 cebes vermelles tallades a trossos de 2,5 cm. Marineu-les durant 30 minuts a la nevera amb una barreja de 1/4 tassa d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, 3 grans d'all aixafats, un pessic de sal i un pessic de condiment italià. Enfileu-les en broquetes i feu-les a la planxa a foc mitjà-alt durant 4-5 minuts per cada costat.


21. Sopa de pho. Coure a foc lent 4 tasses de brou de pollastre, 2 cullerades de salsa de peix, 1 anís estrellat i 1 branca de canyella durant 10 minuts. Afegir 2 pits de pollastre tallats a rodanxes grans i coure durant 10 minuts. Afegir 230 g de fideus d'arròs cuits. Empolvorar amb jalapeño tallat a rodanxes, alfàbrega i menta.

22. Sopa senzilla. Coure a foc lent durant 20 minuts amb 5 tasses de brou de pollastre, 2 pits de pollastre grans i 1 tassa de cadascuna de les rodanxes de pastanaga, api, ceba i xirivia. Esmicolar el pollastre i tornar-lo a posar a la sopa; afegir-hi una mica d'anet i julivert picats.

23. Sopa amb boletes de massa. Feu brou de pollastre (núm. 22). Combineu 1/3 de tassa de farina i mantega tova fins que es formi una pasta; remeneu-ho a la sopa i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi 4 tasses de llet congelada. massa de scone, tallat en 4 trossos; tapar i coure a foc lent durant 25 minuts.

24. Pollastre al forn. Salpebreu 2 pits de pollastre grans. Fregiu-los en una paella apta per al forn a foc mitjà amb 1 cullerada d'oli d'oliva durant 8 minuts, girant-los una vegada, i després coeu-los al forn durant 15 minuts a 190 °C.


25. Ratatouille. Seguiu la recepta de pollastre al forn (núm. 24); retireu la carn després de daurar-la i poseu-la en un plat. En el greix restant, salteu l'albergínia, el carbassó, el pebrot, el tomàquet i la ceba vermella tallats a daus petits durant 5 minuts. Afegiu-hi un pessic de sucre i 1 cullerada de vinagre de vi negre. Torneu a posar el pollastre a la paella; coeu-lo al forn durant 15 minuts a 190 °C (375 °F). Empolseu-ho amb alfàbrega esquinçada.

26. Amb patates i cebes. Seguiu la recepta de pollastre al forn (núm. 24); retireu la carn després de daurar-la en un plat. En el greix restant, salteu 3 porros tallats a rodanxes i 680 g de patates tallades a daus durant 7 minuts. Torneu a posar el pollastre a la paella; fornegeu-lo durant 15 minuts a 190 °C. Afegiu-hi 1 cullerada sopera (15 g) de mantega, anet picat i julivert.

27. Amb carbassa i xarop d'auró. Barregeu 3 tasses de carbassa picada, 1 tassa de nous pacanes, 2 cullerades de xarop d'erable i mantega a daus en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Seguiu la recepta número 24 per coure el pollastre a la safata de forn amb la carbassa.


28. Pizza. Prepareu el pollastre al forn (núm. 24), utilitzant 1 pit de pollastre; esmicoleu-lo. Barregeu-lo amb tomàquets cherry tallats per la meitat (uns 280 g), 2 pebrots tallats a rodanxes, 1 ceba tallada a rodanxes, 1/4 de tassa d'oli d'oliva i 1 cullerada de barreja d'espècies italianes; unteu-ho sobre una massa de pizza de 450 g. Cuineu-ho sobre una pedra de pizza calenta a 245 °C durant 15-20 minuts.

29. A l'estil de Nova Orleans. Prepareu el pollastre al forn (núm. 24) fregant el pollastre amb 1 cullerada de condiment Cajun i sucre moreno abans de fregir-lo. Barregeu-hi 1/2 tassa de carn picada verdures "jardinera" i olives amb 1/4 tassa d'oli d'oliva i 1/4 tassa de julivert picat; serviu amb pollastre.

30. Saltat amb cacauets. Barregeu 3 cullerades d'aigua, 3 cullerades de salsa de soja i 3 cullerades de salsa d'all i xili amb 1 cullerada de midó de blat de moro. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella a foc fort; afegiu-hi 4 pits de pollastre tallats a daus petits, 1 cullerada de gingebre picat, 1/2 tassa de cacauets i 1/2 tassa de rodanxes d'api. Cuineu-ho durant 5 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi la salsa; cuineu-ho fins que espesseixi.


31. Amb arròs fregit. En una paella amb 2 cullerades d'oli vegetal, cuineu 3 ous a foc fort fins que estiguin remenats; transferiu-los a un bol. Escalfeu una altra cullerada d'oli a la paella. Afegiu-hi 1/2 ceba picada, 1 1/2 tasses de bròquil picat, 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta de sal; cuineu-ho, remenant, durant 3 minuts. Afegiu-hi 2 pits de pollastre petits tallats a daus; cuineu-ho durant 5 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi 3 tasses d'arròs cuit i els ous; remeneu-ho fins que estigui calent.

32. Amb arròs i tomàquets. Feu el pollastre amb arròs (núm. 31), substituint el bròquil per 3/4 de tassa de tomàquets picats i 1 manat de cebes tendres picades.

33. Pit de vedella rostit al forn. Combineu 1/2 tassa de maionesa i 1/4 tassa de mostassa Dijon. Afegiu-hi 4 pits de pollastre petits; gireu-los per cobrir-los. Empolseu-ho amb 2 tasses de flocs de blat de moro triturats barrejats amb 1 culleradeta de pebre vermell dolç; fornegeu-ho durant 15-20 minuts a 200 °C (400 °F).

34. Pits de pollastre bullits. En una cassola, cobriu 2 pits de pollastre grans amb aigua freda; afegiu-hi 1 cullerada de sal. Porteu-ho a ebullició suau; cuineu-ho durant 15 minuts, fins que la carn estigui ferma. Submergiu-ho en aigua amb gel i sal durant 30 segons i després escorreu-ho.

35. Amanida cremosa. Bulliu el pollastre (núm. 34); talleu-lo a daus. Barregeu-lo amb 1/2 tassa de maionesa, 1/4 de tassa de crema agra i julivert picat, 2 tiges d'api picades i 2 cullerades de fulles d'api picades.

36. Amanida francesa. Bulliu el pollastre (núm. 34); talleu-lo a daus. Barregeu-lo amb 1/3 de tassa de maionesa, 2 culleradetes de mostassa Dijon i 1/4 de tassa d'herbes picades.

37. Amanida amb verdures. Bulliu el pollastre (núm. 34); talleu-lo a trossos petits. Barregeu-lo amb tomàquets picats, alvocat, cogombre, coriandre, sal i pebre. Empolseu-ho amb ceba vermella picada, amaniu-ho amb oli d'oliva i suc de llima.


38. Entrepans de barbacoa. Bulliu el pollastre (núm. 34); esmicoleu-lo. Escalfeu 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma, 2 cullerades de sucre morè, 1 cullerada de salsa picant, un pessic de sal d'api, pebre negre i pebre de caiena; barregeu-ho amb la carn. Serviu-ho en panets amb salsa de formatge pimentó i cogombrets.

39. Rotllets Tex-Mex. Cuineu el pollastre (núm. 34); esmicoleu-lo. Afegiu-hi 1/3 de tassa de maionesa, 1/2 de tassa de salsa, 1/3 de tassa de crema agra, xilis verds de conserva picats, cebes tendres picades i el suc d'1 llima; remeneu-ho tot. Serviu-ho en truites.

40. Entrepans de formatge cheddar. Bulliu el pollastre (núm. 34); talleu-lo a daus. Barregeu-lo amb l'api i la poma tallats a daus (1/2 tassa de cadascun) i les cebes tendres picades. Afegiu-hi 1 tassa de maionesa, 2 culleradetes de mostassa, sal i pebre al gust. Poseu-ho amb una cullera sobre el fregit. magdalenes angleses; afegiu-hi rodanxes de cheddar per sobre i cuineu-ho a foc fort fins que el formatge s'hagi fos.

41. Pollastre a la brasa. Salpebreu 4 pits de pollastre petits. Grilleu-los a foc mitjà durant 15-18 minuts, girant-los una vegada.


42. Torrades. Pollastre a la planxa (núm. 41); talleu-lo a rodanxes. Aixafeu 1 alvocat amb 2 cullerades de crema agra i 2 cullerades de suc de llima; salpebreu-ho i poseu-hi pebre de caiena. Unteu-ho sobre 4 torrades. Afegiu-hi pollastre, enciam trossejat, crema agra i salsa fresca.

43. Fajites. Marinar 4 pits de pollastre petits durant 30 minuts a la nevera en 1/4 tassa d'oli d'oliva amb el suc d'1 llima, 1 cullerada de comí mòlt, orenga seca i xili en pols. Fer a la planxa (núm. 41); tallar a rodanxes. Fer a la planxa el pebrot poblano i la ceba tallats a rodanxes. Servir amb el pollastre en truites.

44. Amb salsa barbacoa. Tritureu 1/2 tassa de salsa barbacoa amb 1 pebrot chipotle en salsa adobada. Feu el pollastre a la planxa (núm. 41), regant-lo amb la salsa durant els últims 5 minuts de cocció.


45. A l'estil de l'Orient Mitjà. Fregueu 4 pits de pollastre petits amb una barreja d'1 cullerada d'oli d'oliva, 2 cullerades d'espècies per a pastís de carbassa, 1/4 culleradeta de pebre de caiena i 1/4 culleradeta d'all granulat. Grilleu (núm. 41); serviu amb salsa tzatziki i pita.

46. ​​Amb pinya i espècies. Barregeu 4 pits de pollastre petits, 4 cebes tendres, 2 pebrots tallats a rodanxes i 1 pinya tallada a rodanxes amb oli vegetal i espècies jerkGrilleu la carn (núm. 41), afegint-hi la pinya i les verdures a la meitat del temps de cocció.

47. A l'estil indi. Fregueu 4 pits de pollastre petits amb 1 1/2 culleradetes de curri en pols i sal i pebre al gust. Feu-ho a la planxa (núm. 41). Tritureu 1/2 tassa de coriandre, 1/4 tassa de menta i llet de coco, 1 cullerada de suc de llima, 1 culleradeta de sucre, 1/2 jalapeño, 1 gra d'all i 1/4 culleradeta de sal; serviu-ho amb el pollastre.

48. Amb oli d'oliva i herbes. Marineu 4 pits de pollastre petits durant 1 hora a la nevera en 1/3 tassa d'oli d'oliva amb el suc d'1 llimona, 1 culleradeta de sal i flocs de pebre vermell. Feu-ho a la planxa (núm. 41). Tritureu 1/4 tassa d'oli d'oliva, julivert fresc i alfàbrega amb 2 cullerades de suc de llimona; salpebreu-ho. Serviu-ho amb el pollastre.

49. Amanida Cèsar. Grilleu (núm. 41) 2 pits de pollastre; talleu-los a rodanxes. Aixafeu 1 gra d'all picat amb 2 anxoves; barregeu-ho amb 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire, el suc de 1/2 llimona i 1/2 tassa de maionesa. Barregeu-ho amb 1 enciam romà picat i el pollastre. Empolseu-ho amb parmesà ratllat.

50. Panini amb pesto. Grilleu el pollastre (núm. 41); talleu-lo a rodanxes. Col·loqueu-lo entre llesques de pa italià amb salsa pesto, rodanxes de tomàquet i mozzarella fresca. Cuineu-ho en una paella calenta amb oli durant 2 minuts per cada costat.





Categories: