Puré de patates amb formatge i all al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Recordeu la conversa sobre els plats de patata a "Girls"? Es poden fregir, coure al vapor o bullir. Però el puré de patates, potser, hi ocupa un lloc especial. És un guarnició meravellós que combina bé tant amb plats de carn com de peix. I si creieu que no és prou sofisticat, només cal afegir-hi una mica de parmesà i all aromàtic al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,1 kg de patates Russet Burbank (4-5 patates mitjanes), pelades i tallades a trossos grans
- 1 cabeça d'alls
- 1/4 tassa d'oli d'oliva, més un raig extra per amanir
- 1 tassa i 1/4 de parmesà ratllat (uns 115 g)
- 1 branca de romaní + 1 culleradeta de fulles picades
- 0,5 tasses de llet
- 110 g de mantega salada a temperatura ambient, tallada a trossos
- 0,5 cullerades de formatge mascarpone
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, formatge mascarpone, formatge parmesà, llet, romaní, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Retalleu uns 6 mm (0,25 polzades) de la part superior dels alls, poseu la resta d'alls sobre paper d'alumini i ruixeu-los amb oli d'oliva. Emboliqueu-los amb paper d'alumini, poseu-los en una safata de forn i coeu-los al forn durant 50-60 minuts, fins que els alls estiguin tous.
- Un cop passat el temps, esteneu 1 tassa de formatge parmesà en una capa fina sobre una safata de forn (poseu una estora de silicona sota el formatge si en teniu); empolseu-ho amb romaní picat. Enforneu durant 5-6 minuts, fins que el formatge estigui daurat i faci bombolles. Deixeu-ho a la safata de forn fins que es refredi completament.
- Mentrestant, esbandiu les patates amb aigua freda per eliminar l'excés de midó. Transferiu les patates a una cassola; cobriu-les amb aigua freda uns 2,5 cm (1 polzada), salpebreu-les generosament i porteu-les a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant uns 30 minuts, fins que les patates estiguin molt tendres però encara manejables.
- Deixeu refredar una mica els alls, després desemboliqueu el paper d'alumini i traieu-ne la pell en una cassola petita. Afegiu-hi la llet i una branca de romaní. Escalfeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la llet estigui calenta però no bulli. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent.
- Escorreu les patates i torneu a posar la paella a foc lent; cuineu-les fins que l'excés d'aigua s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Coleu la barreja de llet a la paella, pressionant les parts dures. Afegiu-hi la mantega, l'oli d'oliva i 2 culleradetes de sal i aixafeu-ho amb un aixafapatates. Incorporeu-hi el mascarpone i la 1/4 de tassa de parmesà restant.
- Transferiu el puré de patates a un bol i decoreu-lo amb formatge parmesà cruixent abans de servir.
Categories:
Receptes similars
