Pastís de cola de xocolata
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 20
Complexitat: mitjana
Racions: 20
Un pa de pessic humit amb un sabor distintiu de xocolata, cobert amb un glaçat cremós, és un postre que voldràs fer una vegada i una altra. El pastís rectangular de cola és fàcil de tallar en quadrats individuals. Serveix-lo amb te, cafè o llet tèbia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de pessic
- Mantega, per untar la paella
- 85 g de xocolata negra, trossejada
- 1 tassa de cola sense gas
- 2 tasses de farina
- 1 tassa de cacau en pols
- 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal fina
- 2 cullerades de sucre
- 3 ous grans
- 1 tassa de llet agra
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Esmalt
- 1 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer o 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- Un pessic de sal fina
- 4 clares d'ou grans
- 280 g de mantega, a temperatura ambient, tallada a trossos petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, xocolata negra, cola, farina premium, cacau, sucre, ous, llet agra, extracte de vainilla, suc de llimona, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Galeta: Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 177 °C. Engreixeu i folreu la base d'un motlle de 23 cm per 33 cm amb paper vegetal. Deixeu que el paper sobresurti per tots dos costats.
- Poseu la xocolata tallada a trossos en un bol. Escalfeu la cola a foc lent fins que comenci a bullir suaument. Aboqueu-la sobre la xocolata. Deixeu-la reposar durant 5 minuts i després remeneu fins que quedi suau.
- Bateu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol mitjà. Bateu el sucre i els ous en un bol a part amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que espesseixi lleugerament i tingui un color pàl·lid, uns 3 minuts. Afegiu-hi gradualment el sèrum de llet, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i la xocolata fosa. Bateu a baixa velocitat fins que els ingredients estiguin combinats però no barrejats amb aire. Afegiu-hi la barreja de farina i continueu batent fins que estigui combinat. Remeneu suaument amb una espàtula de goma per eliminar els grumolls de farina. Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que una lleugera pressió deixi una marca i un escuradents inserit al centre surti net, uns 40 minuts.
- Sense treure el pastís, deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta. Passeu un ganivet per la vora del motlle i invertiu-lo sobre una reixeta. Traieu amb cura el paper de forn i deixeu-lo refredar completament. (El pastís es pot fer amb antelació, embolicar-lo bé i guardar-lo a temperatura ambient fins a 2 dies.)
- Glasejat: En una cassola on hi càpiga el bol d'una batedora de peu, poseu a bullir una capa d'aigua de 5 a 7 cm, assegurant-vos que el bol quedi per sobre del líquid. Bateu el sucre, el suc de llimona, la sal i les clares d'ou al bol amb la mà. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt, 1-2 minuts. Col·loqueu el bol en una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora i bateu les clares a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms i la barreja s'hagi refredat completament, uns 10 minuts. Bateu-hi la mantega, a poc a poc, fins que el glaçatge quedi suau i es pugui untar. (Si el glaçatge se separa, simplement continueu batent fins que torni a estar suau.)
- Cobriu el pastís amb el glaçat. Serviu-lo immediatament o guardeu-lo a temperatura ambient durant un màxim de 2 hores, refrigerant-lo si cal. (Si el refrigereu, deixeu que el pastís arribi a temperatura ambient durant 1 hora abans de servir.)
Categories:
Receptes similars
