Pastís Snickers

Vots: 39

Temps: 1 hora i 30 minuts més temps de refredament
Complexitat: mitjana
Racions: 14 - 16

El pastís Snickers és gairebé idèntic a la popular i estimada barra de xocolata. Xocolata amb llet, cacauets torrats, caramel salat i torró pur, tot en capes amb un deliciós pa de pessic de xocolata humit. El pastís està completament cobert amb una cobertura de formatge crema que, juntament amb el caramel salat, crea un contrast agradable amb el dolç pa de pessic i el farcit, afegint-hi un sabor ric i polifacètic. Un pastís Snickers és una manera fantàstica de sorprendre els vostres éssers estimats més llaminers amb unes postres úniques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses més 1 cullerada sopera de farina premium
3 tasses de sucre granulat
1 cullerada sopera més 1 cullerada sopera de cacau en pols
1 cullerada de bicarbonat de sodi
1,5 culleradetes de llevat en pols
1,5 culleradetes de sal
3 ous a temperatura ambient
1,5 tasses de llet agra a temperatura ambient
1,5 tasses de cafè negre fort, calent
3/4 tassa d'oli vegetal
4,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Farcit de torró

4 cullerades (60 g) de mantega
1 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de llet evaporada
1,5 cullerades. marshmallows cremosos
1/4 de tassa mantega de cacauet homogènia
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1,5 tasses de cacauets salats, picats gruixudament

Glaçat de crema de mantega de caramel salat

0,5 cullerades. mantega temperatura ambient
120 g de formatge crema a temperatura ambient
1/4 de tassa salsa de caramel salat, i més per a la decoració
2 tasses de sucre en pols

Ganache de xocolata amb llet

240 g de xocolata amb llet, finament picada
120 g de nata líquida

Muntatge i decoració del pastís

Salsa de caramel salat
Aixafat cacauet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata amb llet, formatge crema, crema, llet concentrada, llet agra, ous, cafè, cacau, mantega de cacauet, malví, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu tres motlles rodons de 20 cm. Folreu la base amb un cercle de paper vegetal, engreixeu el paper i enfarineu tot l'interior dels motlles. Sacsegeu-los per treure l'excés de farina.
Tamiseu la farina, el sucre, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal al bol d'una batedora de peu. En un bol mitjà, bateu els ous, el sèrum de llet, el cafè, l'oli vegetal i la vainilla.

Aboqueu la barreja líquida als ingredients secs i barregeu a velocitat mitjana durant 2 minuts. Rasqueu els costats del bol i barregeu durant 20 segons més (la massa quedarà molt líquida).

Coure els pastissosAboqueu la massa uniformement als motlles preparats. Enforneu durant 20 minuts i, a continuació, gireu els motlles dins del forn. Continueu enfornant durant 12 minuts més, fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti gairebé net. Deixeu refredar els pastissos als motlles sobre una reixeta durant 20 minuts i, a continuació, invertiu-los amb cura i col·loqueu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Preparar el farcit de torróFoneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre i la llet evaporada i, remenant fins que el sucre es dissolgui, porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la capa de malví, la mantega de cacauet i l'extracte de vainilla. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi els cacauets i deixeu que el torró es refredi a temperatura ambient abans d'escampar-lo per les capes del pastís. Podeu deixar-lo a temperatura ambient o refrigerar-lo breument per accelerar el procés de refredament. Recordeu de remenar el torró periòdicament.
Preparar el glaçat de crema de mantegaBateu la mantega i el formatge crema amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant 5 minuts. Reduïu la velocitat i afegiu-hi gradualment el sucre glaç. A continuació, augmenteu la velocitat de nou i bateu durant 3 minuts més, fins que la crema estigui lleugera i esponjosa.
Muntatge del pastísSi la part superior de les capes és desigual o elevada, alliseu-les retallant-la. Col·loqueu una capa en un plat de servir. Cobriu-la amb la meitat del torró, esteneu-hi el farcit i poseu-hi un parell de cullerades de salsa de caramel salat.

Cobriu amb la segona capa de pastís i unteu-hi la resta de torró i salsa de caramel. Col·loqueu l'última capa de pastís a sobre, girant-la cap per avall. Cobriu el pastís per tots els costats amb el glaçatge de caramel salat de la manera més suau possible i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o fins que el glaçatge estigui sec.
Preparar ganache de xocolataMentre el pastís es refreda, poseu la xocolata en un bol mitjà. En una cassola petita, escalfeu la nata a foc mitjà, just per sota del punt d'ebullició.

Aboqueu la nata sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 2 minuts. Comenceu a batre la ganache des del centre, movent-la gradualment cap als costats del bol fins que tingui una consistència suau. Deixeu refredar la ganache, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament però quedi líquida.
Decorar el pastís amb una capa líquidaAboqueu la ganache de xocolata en un got mesurador. Aboqueu-la lentament al centre del pastís, deixant que s'escampi per les vores i baixi pels costats. Refrigereu el pastís durant almenys 30 minuts perquè qualli la ganache. A continuació, esteneu una mica de caramel salat per sobre i els costats i empolseu-hi cacauets triturats. Refrigereu el pastís i traieu-lo 20 minuts abans de servir.

Pastís d'imitació de barra Snickers

Pastís amb caramels i una barra Snickers