Marshmallow airejat - crema de marshmallow
Vots: 12
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 5 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 5 cullerades.
Marshmallow cremós, malví crema, crema de malví Aquesta delícia americana va començar a vendre's com a producte llest per menjar a principis del segle XX. Es pot menjar amb gelat o utilitzar en pastissos. pastissos i magdalenes. Al nord-est dels Estats Units, l'entrepà fluffernutter és popular: crema de marshmallow i mantega de cacauet Untar sobre 2 llesques de pa blanc, que després s'uneixen.
El procés de fer aquesta delícia és molt similar al de fer marshmallows, només que sense la gelatina. El resultat final és una cosa dolça i esponjosa, molt superior en gust i textura a la crema ja feta d'un pot.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cullerades d'aigua
- 1,25 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 3/4 de tassa i 1 cullerada sopera addicional de sucre
- 4 clares d'ou grans
- Un pessic de sal
- Un pessic de cremor tàrtar
- 2 cullerades d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xarop de blat de moro, sucre, ous, extracte de vainilla, crema de malví
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita equipada amb un termòmetre de caramel, escalfeu l'aigua, el xarop de blat de moro i 3/4 de tassa de sucre a 120 °C.
- Mentrestant, en un bol de batedora elèctrica completament net i sec, bateu les clares d'ou, la sal i el cremor tàrtar fins que facin escuma (uns 2 minuts). Amb la batedora en marxa, afegiu-hi la cullerada de sucre restant. Continueu batent fins que es formin pics ferms (uns 2 minuts). Mentre barregeu lentament, aboqueu-hi amb cura el xarop calent en un raig fi. Poseu la batedora a alta velocitat i bateu fins que quedi espessa i esponjosa, només fins que la barreja estigui tèbia (uns 7 minuts). Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi la vainilla batent.
Autor de la recepta - Wayne Harley Brachman - xef de pastisseria
Categories:
Receptes similars
