Fondant de malví casolà

Vots: 62

Com fer pasta de goma de marshmallow casolana

Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 700 grams.

«Fondant de malví «La meva arma secreta per decorar pastissos!», diu Elizabeth Labau.

Sabies que pots fer fondant de marshmallow fàcilment a casa? No només és ràpid i fàcil, sinó que el fondant de marshmallow casolà és fins i tot més saborós que la majoria de marshmallows comprats a la botiga! L'ingredient secret és... mini marshmallows, que donen al fudge un meravellós sabor dolç i lleugerament vainilla.

El fondant de malví es pot utilitzar com qualsevol altre fondant: cobrir-ho pastissos, esculpir figures i cuinar caramelsTingueu en compte que aquest fondant es torna enganxós en condicions d'humitat i no s'adherirà tan bé com el fondant normal si es col·loca sobre glaça i es guarda a la nevera durant diversos dies.

La recepta està dissenyada per a 700 grams de màstic, però la quantitat d'ingredients es pot reduir o duplicar fàcilment.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

225 grams. malví en miniatura
450 g de sucre glaç, més una mica més per espolvorejar
2 cullerades d'aigua
Colorant o aromatitzant alimentari, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: malví, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Empolseu el taulell o una taula de tallar gran amb sucre glaç. Poseu els marshmallows i l'aigua en un bol gran apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a màxima potència durant 1 minut, fins que els marshmallows estiguin inflats i doblin la seva mida.
Remeneu amb una espàtula de goma fins que quedi suau i fos. Si queden trossos de malví, torneu-ho a escalfar al microones durant 30-45 segons; la barreja ha de quedar suau i sense grumolls.

Si voleu donar color al fondant o afegir-hi el sabor que vulgueu, podeu afegir-hi unes gotes de colorant o aromatitzant alimentari en aquesta fase i barrejar-ho bé. Si necessiteu fer porcions de diferents sabors o colors del mateix fondant, no afegiu res ara; les instruccions seguiran al pas sis.

Afegiu-hi el sucre glaç i comenceu a remenar amb una espàtula. Continueu fins que el sucre s'hagi incorporat a la barreja i ja no es pugui remenar més.
Col·loqueu la barreja sobre la superfície de treball preparada. Quedarà enganxosa i amb grumolls, i es veurà una mica de sucre que encara no s'ha incorporat a la barreja; això és normal. Empolseu-vos les mans amb sucre glaç i comenceu a pastar la massa com si fos fondant, utilitzant les mans per incorporar el sucre als marshmallows.
Continueu amassant fins que el fondant estigui suau i ja no s'enganxi a les mans. Afegiu-hi més sucre si cal, però atureu-vos un cop hàgiu aconseguit una barreja suau: l'excés de sucre farà que el fondant sigui dur i inflexible. Un cop tingueu una bola suau, el fondant ja està a punt per utilitzar. Ara el podeu estendre, donar-li forma o embolicar-lo amb film transparent per utilitzar-lo més tard. Guardeu el fondant ben embolicat en una habitació fresca o a la nevera i estoveu-lo amassant-lo amb les mans abans d'utilitzar-lo.
Si voleu donar color o sabor al màstic, doneu-li forma de disc. En aquesta fase, potser haureu de portar guants per evitar que us taqui les mans el colorant. Afegiu la quantitat desitjada de colorant o aromatitzant al centre del disc i plegueu-lo cap a dins de manera que el colorant o aromatitzant quedi al centre de la bola.
Comença a pastar el fondant com abans. A mesura que amassis, veuràs que el colorant comença a sorgir del centre. Continua pastant fins que el colorant desaparegui i el color sigui uniforme. Ara pots utilitzar o guardar el fondant tal com s'ha descrit anteriorment.