Creps amb farcit de carbassa i poma i gelat casolà
Vots: 2
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Creps amb farcit de carbassa i poma i gelat casolà: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farcit de carbassa i poma
- 1,5 tasses de carbassa, tallada a daus
- 2 pomes, pelades i tallades a daus petits
- 2-3 cullerades (45 g) de mantega
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 1/4 de tassa de bourbon
- 1/2 tassa de sidra de poma
- 1/2 tassa de nous, torrades i picades
- Crema de dolç de llet per servir
- Sucre en pols per servir
Creps
- 1 tassa de farina premium
- Un pessic de sal
- 2 ous
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua mineral
- 3 cullerades de mantega fosa, més 3 cullerades per fregir
Gelat casolà
- 2,5 tasses de nata líquida 33%
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 pals de canyella
- 6 rovells d'ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, carbassa butternut, pomes, gelat, extracte de vainilla, crema dolça de llet, sucre en pols, sucre moreno, aigua mineral, sidra de poma, farina premium, ous, llet, crema, nous, canyella, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
Per al farcitAfegiu una mica d'oli d'oliva i sal a la carbassa i remeneu-la. Col·loqueu-la en una safata de forn i cuineu-la al forn durant 10-12 minuts. Traieu-la del forn. - Poseu una cassola a foc mitjà-alt i foneu la mantega. Afegiu-hi les pomes i sal al gust i salteu-les fins que estiguin toves. Empolseu-ho amb sucre morè i remeneu-ho fins que es fongui.
Aboqueu-hi el bourbon, retireu la cassola del foc i, a continuació, flambeu amb cura per cremar l'alcohol. Afegiu-hi la sidra i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure uns 10 minuts, fins que la barreja estigui brillant i fragant. Incorporeu-hi la carbassa rostida i la meitat de les nous picades. - Ompliu les crepsCol·loqueu aproximadament 1/4 de tassa de farcit al centre de la crep. Doblegueu la crep per la meitat i col·loqueu-la en un plat. Repetiu el procés amb la resta d'ingredients.
- Per servir: Col·loqueu una crep doblegada a cada plat, amaniu-la amb salsa de caramel, empolseu-la amb nous torrades i serviu-la amb gelatEmpolvoreu amb sucre glaç.
Creps senzilles:
Per a la massa: Poseu la farina i la sal en un bol i feu un clot al centre. Afegiu-hi els ous, la llet i l'aigua mineral i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat. La barreja ha de semblar una massa de creps molt fina. Si queda massa espessa, afegiu-hi més llet. Deixeu reposar la massa durant almenys 30 minuts abans de fregir les creps. La massa es pot preparar amb fins a 2 dies d'antelació i es pot guardar a la nevera, tapada.
Per a les creps: Foneu 1/2 culleradeta de mantega en una cassola petita antiadherent. La mantega ha de cobrir el fons de la cassola; si n'hi ha massa, eixugueu l'excés amb un tovalló de paper. Tingueu el tovalló a mà per si el necessiteu de nou.
Poseu una cassola a foc mitjà. Ompliu un cullerot de 60 ml gairebé fins a dalt amb la massa i aboqueu-la a la cassola calenta, inclinant-la i remenant-la per cobrir el fons uniformement.
Quan les vores de la crep comencin a separar-se dels costats de la paella i la part inferior estigui lleugerament daurada, gireu la crep i cuineu-la durant aproximadament 1 minut per l'altre costat. Transferiu la crep a un plat i deixeu-la refredar. Apileu les creps acabades una sobre l'altra, separant-les amb fulls de paper vegetal.
Repetiu el procés amb tota la massa, fonent més mantega a la paella si cal o eixugant l'excés amb un drap de cuina.
Gelat de canyella:
En una cassola mitjana, combineu la nata, 1/4 tassa de sucre, l'extracte de vainilla, la sal i les branques de canyella. Porteu-ho a ebullició, apagueu el foc i deixeu-ho reposar.
En un bol petit, combineu els rovells d'ou amb la 1/4 tassa de sucre restant i bateu fins que quedi suau.
Torneu a bullir la barreja de nata i canyella i apagueu el foc. Incorporeu un terç de la barreja de nata a la barreja d'ou i sucre i, a continuació, bateu immediatament la barreja d'ou amb la crema restant. Torneu a posar la barreja a foc mitjà i deixeu-la coure durant uns 10 minuts, remenant constantment, fins que espesseixi i cobreixi una cullera. Coleu la barreja i refredeu-la en un bol amb aigua amb gel.
Bateu la barreja freda en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant.
Categories:
Receptes similars
