Pastís de mousse de carbassa i plàtan

Vots: 5

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Pastís de mousse de carbassa i plàtan: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Deformació

2 tasses de molles galetes graham integrals (14 galetes)
0,33 tasses de sucre
0,25 culleradetes de canyella mòlta
110 g de mantega fosa

Farciment

0,5 tasses de nata líquida al 10%
420 grams. puré de carbassa
1 tassa de sucre moreno
0,75 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,25 culleradetes de nou moscada mòlta
3 rovells molt grans
2 culleradetes de gelatina sense sabor
1 plàtan madur aixafat
1 culleradeta de pell de taronja ratllada
0,5 tassa de nata líquida freda
2 cullerades de sucre

Decoració

1 tassa de nata líquida freda
0,25 tasses de sucre
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Ratlladura de taronja, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, plàtans, crema, ous, extracte de vainilla, puré de carbassa, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C.

Combineu les galetes triturades, el sucre, la canyella i la mantega fosa en un bol i barregeu-ho bé. Aboqueu la massa en un motlle de pastís de 30 cm amb base desmuntable i premeu fermament contra els costats i la base del motlle. Enforneu durant 10 minuts i després deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Per al farcitEn un bol, escalfeu la nata, la carbassa, el sucre morè, la sal, la canyella i la nou moscada a bany maria fins que estiguin ben calentes, uns 5 minuts.

Bateu els rovells d'ou en un altre bol, afegiu-hi una mica de carbassa calenta per escalfar-los i, a continuació, aboqueu la barreja d'ous de nou al bol sobre el bany maria i barregeu-ho bé. Escalfeu la barreja durant 4-5 minuts més, remenant constantment, fins que comenci a espessir-se. Els ous no s'han de coure. Retireu-los del foc.

Dissoleu la gelatina en 0,25 tasses d'aigua freda. Afegiu la gelatina dissolta, el plàtan i la ratlladura de taronja a la barreja de carbassa i barregeu-ho bé. Deixeu-ho refredar.

Munteu la nata líquida al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms. Incorporeu amb cura la nata muntada a la barreja de carbassa i aboqueu-la a la base refredada. Deixeu refredar el pastís durant 2 hores o tota la nit.
Per a la decoracióMunteu la nata líquida al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms. Poseu la nata muntada per sobre amb una màniga pastissera o una cullera i empolseu-la amb ratlladura de taronja, si es vol. Serviu-la freda.

Recepta pastís de carbassa amb guarnició de poma.