Pastís de carbassa i xocolata

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 pastissos

Aquest gran pastís de carbassa i xocolata és una manera fàcil de delectar una multitud amb unes postres úniques. Es cou en una safata de forn rectangular i es talla en quadrats individuals per servir: un pastís per a 15 persones. La seva base és una crosta de galetes de xocolata triturades premsades sobre una capa de ganache de xocolata, coberta amb una gruixuda capa de farcit cremós de carbassa. Abans de servir, cada llesca de pastís es cobreix amb nata muntada i s'escampa amb engrunes de galeta de xocolata. Després de coure, el pastís necessita unes hores per quallar a la nevera, així que planifiqueu-ho en conseqüència.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet (250 g) de galetes de xocolata amb forma de neula
0,5 tasses de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
145 g de mantega sense sal, fosa

Farcit i cobertura

450 g de xocolata negra, finament picada
4 i 1/4 tasses de nata líquida
1 llauna (800 g) de puré de carbassa en conserva
0,5 tasses de sucre granulat
5 ous grans
1,5 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal
2 cullerades de sucre en pols
Galetes de xocolata triturades, per cobrir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, xocolata negra, ous, crema, puré de carbassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Combineu les galetes, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que estigui ben mòlt, després afegiu-hi la mantega fosa i torneu a triturar fins que la barreja sembli sorra humida. Transferiu-ho a una safata de forn de 25 x 43 cm i premeu la barreja uniformement a la base i als costats. Enforneu-ho fins que la crosta estigui ferma i cruixent, uns 12 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar completament.

Preparar el farcit:

Poseu la xocolata en un bol gran. En una cassola petita, escalfeu 1 tassa de nata líquida a foc mitjà fins que faci vapor. Aboqueu la nata sobre la xocolata i deixeu-la reposar fins que la major part de la xocolata s'hagi fos, uns 10 minuts, i després remeneu suaument fins que quedi suau. Repartiu la xocolata uniformement sobre la superfície del cordó i deixeu-la reposar durant uns 10 minuts.
Mentrestant, en un bol gran, combineu 2 1/2 tasses de nata líquida, puré de carbassa, sucre granulat, ous, espècia de pastís, extracte de vainilla i sal. Coleu-ho amb un colador fi en un bol a part i poseu-ho sobre la capa de xocolata.
Coure fins que el farcit de carbassa estigui quallat a les vores i lleugerament al centre, uns 25 minuts. Transferir a una reixeta i deixar refredar durant 20 minuts, després refrigerar fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores.
Preparar el farcit:

En un bol gran, bateu els 3/4 de tassa de nata líquida restants amb el sucre glaç amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms. Talleu el pastís en 15 quadrats. Poseu una mica de nata muntada a cada quadrat i cobriu-lo amb galetes de xocolata triturades.