Pastís de galeta amb púding de plàtan

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El púding de plàtan se sol fer com a postres independents, però també és perfecte com a farcit de pastís, ja que essencialment és part de crema anglesa. Aquest pastís és fàcil de fer i el resultat és inequívoc: el púding delicat que absorbeix les capes cruixents de la galeta no deixarà ningú indiferent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

3 plàtans madurs
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
165 g de mantega, tova
2 cullerades de sucre
3 ous grans
310 g de galetes de vainilla, esmicolades
1 tassa de llet agra o kéfir
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Farciment

2 ous grans
1/4 tassa de sucre
1 cullerada de farina
1 cullerada de maizena
Un pessic de sal
1 tassa de llet
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
Sucre en pols, per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, galetes de galetes, suc de llimona, llet agra, kèfir, llet, extracte de vainilla, ous, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu dos motlles rodons de forn de 23 cm amb esprai antiadherent i enfarineu-los lleugerament.
PastissosEn un bol petit, aixafeu els plàtans i afegiu-hi el suc de llimona. Amb una batedora elèctrica, bateu la mantega i el sucre fins que quedi esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi els ous, un per un, batent després de cada addició.

Afegiu tres passades galetes de vainillaAfegiu el sèrum de llet i la llet agra en dues tandes, començant i acabant amb les galetes. Bateu fins que estiguin ben barrejats, després afegiu-hi els plàtans aixafats i la vainilla i bateu fins que quedi completament suau.

Repartiu la massa uniformement entre els motlles i enforneu-los durant aproximadament 1 hora, fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar als motlles durant 10 minuts abans de desemmotllar-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
FarcimentSepareu el rovell de la clara d'un ou. Descarteu la clara. En una cassola, bateu el sucre, la farina, la maizena i la sal fins que estiguin completament combinats. Incorporeu-hi el rovell d'ou i l'ou sencer restant i, a continuació, afegiu-hi la llet amb unes batedores. Coeu-ho a foc mitjà, remenant sovint i sense tapar, fins que el púding espesseixi, de 5 a 7 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla amb unes batedores.
Cobriu el púding amb film transparent, col·locant-lo directament a la superfície per evitar que es formi una pell. Refrigereu-lo fins que estigui completament fred, uns 30 minuts.
Divideix el púding entre les capes. Refrigera el pastís de 30 minuts a 1 hora perquè el farcit qualli. Just abans de servir, empolvora el pastís amb sucre glaç.