Pastís de carbassa amb base especiada
Vots: 2
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Una recepta pas a pas per fer pastís de carbassa amb una base de galeta de mantega especiada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1 1/4 tasses de farina per a tot ús, i més per empolvorar
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/8 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
Farciment
- 430 grams. puré de carbassa
- 2 ous grans
- 1,75 tasses (400 g) de nata líquida
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/2 culleradeta de sal
nata muntada
- 1 tassa de nata líquida freda
- 1/4 tassa de sucre morè clar
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1 tassa de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, canyella, gingebre mòlt, cardamom, nou moscada, pebre de Jamaica, mantega, vinagre de sidra de poma, puré de carbassa, ous, crema, extracte de vainilla, sucre moreno
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre granulat, la sal, la canyella, el gingebre, el cardamom, la nou moscada i el pebre de Jamaica. Afegiu-hi la mantega i processeu-ho fins que la barreja s'assembli a la farina gruixuda. Afegiu-hi el vinagre i 1/4 de tassa d'aigua amb gel i continueu processant fins que la massa formi una bola. Col·loqueu la massa sobre un full de plàstic transparent; doneu-li forma de disc i emboliqueu-la amb plàstic transparent. Deixeu-ho refredar fins que qualli, almenys 1 hora o durant tota la nit.
- En una superfície lleugerament enfarinada, esteneu la massa formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu-la en un motlle rodó de 23 cm, pressionant la massa al fons i als costats. Fiqueu l'excés de massa al motlle i formeu una vora acanalada amb els dits o una forquilla. Congeleu la crosta fins que estigui ferma, aproximadament 1 hora.
- Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i preescalfeu-la a 180 °C (350 °F). Folreu la base amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos de ceràmica per a pastissos o mongetes seques. Col·loqueu-la a la safata de forn calenta i coeu-la fins que les vores estiguin lleugerament daurades, uns 20 minuts. Traieu els pesos i el paper d'alumini i continueu coent fins que la base estigui daurada, uns 10 minuts. Transferiu la safata a una reixeta i deixeu-la refredar completament. Deixeu la safata de forn al forn.
- Mentrestant, prepareu el farcit: En un bol mitjà, combineu el puré de carbassa, els ous, la nata, el sucre granulat, la vainilla, la canyella, el gingebre, el cardamom, la nou moscada, el pebre de Jamaica i la sal. Aboqueu el farcit a la base refredada i torneu-la a la safata de forn calenta del forn. Enforneu fins que el farcit estigui quallat a les vores però el centre encara es mogui lleugerament, de 50 minuts a 1 hora. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
- Feu nata muntada: Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la nata líquida, el sucre morè, la vainilla i la canyella fins que es formin pics ferms, de 2 a 3 minuts. Serviu el pastís de carbassa amb nata muntada.
Categories:
Receptes similars
