50 aperitius de colors brillants: berenar saludable

^{Tartaletes de ruibarbre (núm. 1).}

1. Tartaletes de ruibarbreEn una cassola petita, bulliu 1 tassa de sucre amb el mateix volum d'aigua, remenant fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi 2 llesques de tija de ruibarbre i cuineu fins que comenci a estovar-se, 2 minuts; deixeu-ho refredar amb l'almívar. Enforneu 15 closques de pasta petites segons les instruccions del paquet; deixeu-ho refredar (es poden fer servir tartetes de pasta brisa ja fetes). Bateu 1/4 de tassa de nata líquida i 1/4 de tassa de nata agra amb 2 culleradetes de sucre glaç i 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona fins que es formin pics durs; repartiu la nata entre les tartetes, cobriu cadascuna amb un tros de ruibarbre i amaniu-ho amb una mica d'almívar.

^{Bol de batut de fruits del bosc (núm. 2).}

2. Bol de batut de baiesPoseu 1 tassa de maduixes congelades, 0,5 tasses de suc de nabiu, 1 cullerada de suc de llima, 1 cullerada de llavors de chía i 1 cullerada de mel en una batedora i tritureu-ho. Serviu el batut en un bol, guarnit amb gerds, rodanxes de maduixa, llavors de magrana i baies de goji seques.

^{Salsa de pebrot rostit (núm. 3).}

3. Salsa de pebrots rostitsRemulleu 0,5 tassa de ceba vermella picada en aigua amb gel durant 15 minuts. Escorreu-la i combineu la ceba amb 3 tomàquets a daus, 0,5 pebrot vermell a daus i 0,5 tassa de ceba picada pebrots a la planxa, 1/4 culleradeta de comí mòlt i el suc d'1 llima; salpebreu. Serviu la salsa amb nachos vermells.

4. Formatge de cabra al pebreCombineu 2 cullerades de pebre rosa mòlt gruixudament amb 1/4 culleradeta de pebre d'Alep (una espècia lleugerament picant feta de pebrot). Rebosseu un tros de 110 g de formatge de cabra a la barreja de pebre fins que la superfície estigui coberta; salpebreu-ho. Serviu-ho amb galetes salades.

5. Aperitiu de rostit de vedella i gelea de pebrePoseu formatge de cabra sobre les encenalls de remolatxa i empolseu-ho amb sal. Afegiu-hi una llesca petita, fina i quadrada de rosbif i un raig de gelatina de pebrot picant.

6. Mini pizzes de pepperoniFormulari a partir de 450 g de refrigerat massa de pizza Col·loqueu-los en cercles de 7,5-8 cm de diàmetre (obtindreu uns 12 cercles) sobre paper de forn; empolseu-los amb formatge parmesà ratllat i distribuïu-los entre els cercles de massa. salsa marinera i rodanxes de pepperoni. Transferiu amb cura el paper de forn amb la massa a una pedra de pizza preescalfada o a una safata de forn invertida i enforneu-ho a 260 °C fins que estigui daurat, uns 12 minuts. Empolseu les pizzes amb flocs de pebre vermell.

7. Canapès amb fruits vermells i salsa de gerdsEnfilar gerds, maduixes, raïm vermell i trossos de pruna en 8 broquetes. Aixafar 0,5 tasses de gerds amb la mateixa quantitat de iogurt natural i 2 cullerades de sucre. Servir amb canapès com a salsa.

8. Boles de maduixa i cocoEn un bol gran, combineu 1 tassa de mantega de fruits secs i flocs de civada (flocs de civada), 1/2 tassa de coco ensucrat, llavors de gira-sol i mel; bateu amb una batedora elèctrica fins que quedi suau. Formeu boles d'1 polzada (obtindreu unes 24 boles) i refredeu-les fins que estiguin fermes, uns 30 minuts. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses de maduixes deshidratades congelades. Feu puré de les boles amb la pols de maduixa.

9. Torrades de Nutella i maduixesUntar la Nutella sobre el pa torrat; afegir rodanxes de maduixa i flocs de coco torrat per sobre.

10. Torrades de ricotta i aranjaEscampeu la ricotta sobre les llesques de pa integral. Afegiu-hi rodanxes de pomelo vermell pelat i llavors de magrana; amaniu-ho amb un raig de mel.

11. Crispetes de xocolata blanca i gerdsEn un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de gerds liofilitzats amb 1/3 de tassa de sucre en pols. Aboqueu 1/2 tassa de xips de xocolata blanca fosos i 2 cullerades de mantega fosa sobre 1/2 tassa de crispetes de blat de moro calentes i premeu per combinar. Empolvoreu-ho amb sucre de gerds; premeu per combinar.

^{Barreja de xili picant amb cacauet (núm. 12).}

12. Barreja de cacauet picant i xiliEn un bol, barregeu 2 cullerades. cacauets dolços i picants i 1 tassa de cadascun d'albercocs secs picats, préssecs secs i papaia seca. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella petita; afegiu-hi 2 culleradetes de condiment de xili (barreja d'espècies amb pebrot xili). Ruixeu la barreja de fruits secs amb l'oli calent resultant i salpebreu-ho; remeneu-ho. Deixeu-ho refredar.

13. Mini magdalenes de moniato i pastanagaBateu 1,5 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. En un bol a part, bateu 2/3 de tassa de puré de moniato, 1/2 tassa de sucre i mantega fosa, 2 ous i 1/2 culleradeta de ratlladura de taronja i extracte de vainilla; afegiu-hi 1/2 tassa de pastanaga finament ratllada. Incorporeu la barreja humida a la barreja seca. Repartiu-ho en 36 motlles per a mini magdalenes. Enforneu a 180 °C durant 12-15 minuts.

^{Oli de pebre vermell fumat (núm. 14)}

14. Mantega de pebre vermell fumatBarregeu 60 g de mantega salada tova amb 1,5 culleradetes de pebre vermell fumat. Afegiu-hi 60 g més de mantega salada tova i remeneu-ho. Empolseu-ho amb sal en escates i serviu-ho amb pastanagues baby i tomàquets cherry taronges tallats per la meitat.

15. Albercocs secs amb mascarponeCol·loqueu porcions de formatge mascarpone sobre els albercocs secs. Empolseu-ho amb ametlles laminades i amaniu-ho amb mel.

^{Taronges al forn amb gingebre (núm. 16).}

16. Taronges al forn amb gingebreTallar per la meitat 2 taronjaAmb un ganivet de pelar, peleu amb cura cada meitat, deixant la carn a dins. Empolseu cada meitat amb sucre de canya. Enforneu fins que el sucre caramel·litzi, uns 5 minuts. Cobriu-ho amb trossos de gingebre confitat.

^{Boles de formatge amb pebre vermell (núm. 17).}

17. Boles de formatge amb pebrots vermellsEn un processador d'aliments, tritureu fins que quedi una barreja suau de 230 g de cheddar curat ratllat gruixudament, 1/2 tassa de pebrots adobats i escorreguts, galetes cheddar triturades, 1 gra d'all i 1/2 culleradeta de sal, pebre i pebre vermell picant. Amb un ratllador gruixut, ratlleu 1 ceba petita sobre una pila de 2 tovalloles de cuina; espremeu-les per treure l'excés d'humitat i, a continuació, incorporeu la ceba a la barreja de formatge. Refrigereu-ho durant 30 minuts. Formeu boletes amb la barreja (unes 24) i arrebosseu-les per les galetes cheddar triturades. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, uns 30 minuts.

18. Torrades de salmó fumatBarregeu 1/2 tassa de crema agra amb 2 cullerades de cibulet picat finament. Repartiu-ho entre 4 llesques de pa blanc; afegiu-hi 225 g de salmó fumat a rodanxes, 2 cullerades de gingebre adobat picat i 2 raves tallats finament.

19. Xips de pastanagaAmb un pelador de verdures, talleu 2 pastanagues grans a tires; barregeu-les amb 2 cullerades d'oli d'oliva i salpebreu-les. Escampeu-les en 2 safates de forn (assegurant-vos que les tires no es toquin entre elles). Enforneu a 180 °C (350 °F), girant les safates a la meitat de la cocció, fins que els trossos de pastanaga estiguin cruixents, uns 18 minuts. Deixeu-les refredar.

^{Batut tropical (núm. 20).}

20. Batut tropicalEn una batedora, tritureu 1 tassa de mango i pinya congelats, 0,5 plàtans congelats, 1,5 tasses d'aigua de coco i 1 culleradeta de xarop d'atzavara i gingebre ratllat. Aboqueu el batut en 2 tasses; afegiu-hi un raig (4-5 gotes) de xarop de granadina.

21. Tropical còctel flotantPoseu una cullerada de sorbet de mango, una de maracujà i una de llimona en un got alt. Afegiu-hi aigua amb gas freda.

22. Ous marinats amb remolatxa grogaPoseu a bullir 1 tassa de vinagre de sidra de poma i 1 tassa d'aigua, 2 cullerades de sucre, 1 cullerada de sal i 1 cullerada d'espècies per a escabetx i 0,5 culleradetes de cúrcuma. Afegiu 2 remolatxes grogues bullides tallades a rodanxes, 6 ous durs pelats i 1 ceba vermella tallada a rodanxes a un pot de litre o 1,5 litres; aboqueu-hi la barreja de vinagre. Deixeu refredar. Refrigereu-ho per marinar de 8 hores a 4 dies.

23. Crispetes de blat de moro amb safràDissoleu 1 culleradeta de safrà mòlt en 2 culleradetes d'aigua calenta (l'aigua ha de tornar-se taronja); afegiu-hi 6 cullerades de mantega fosa i remeneu-ho. Aboqueu la barreja sobre 1/6 de tassa de crispetes de blat de moro calentes; remeneu-ho tot. Empolseu-ho amb 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat i salpebreu-ho tot; remeneu-ho tot.

24. Barreja de curri per a aperitiusEn un bol, barregeu 1 tassa de trossos de pinya seca, xips de plàtan i grans de blat de moro fregits i cruixents. En una paella petita, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal; afegiu-hi 2 culleradetes de curri en polsRuixeu la barreja de fruita seca amb oli de curri i salpebreu-la; remeneu-la. Deixeu-la refredar.

^{Nachos amb carbassa al forn (núm. 25).}

25. Nachos amb carbassa al fornEn una safata de forn, barregeu 3 tasses de carbassa tallada a daus amb oli d'oliva; salpebreu-ho. Enforneu-ho a 220 °C fins que estigui tendre, de 15 a 20 minuts. En una safata de forn a part, esteneu-hi 8 tasses de xips de blat de moro groc i empolseu-ho amb 2 tasses de cheddar ratllat. Enforneu-ho fins que el formatge s'hagi fos, uns 5 minuts. Afegiu-hi per sobre la carbassa rostida, 1 tassa de blat de moro fresc torrat, 1 tassa de tomàquets cherry tallats per la meitat i 1/2 tassa de pebrots banana grocs marinats i tallats a rodanxes.

26. Ous farcits grocsPeleu i talleu per la meitat 6 ous durs. Traieu els rovells i transferiu-los a un processador d'aliments. Afegiu-hi 1/4 de tassa de maionesa, 2 culleradetes de piccalilli (confit de verdures mixtes), 1 culleradeta de mostassa i un pessic de pebre vermell picant i sal. Feu-ne un puré. Ompliu les clares amb la barreja, pinzellant els ous fins a les vores, cobrint completament les vores tallades; empolvoreu-ho amb pebrot groc picat.

^{Hummus de pastanaga (núm. 27).}

27. Hummus de pastanagaEn una paella tapada a foc mitjà, cuineu 2 pastanagues tallades a rodanxes i 3 grans d'all aixafats en 1/3 tassa d'oli d'oliva fins que estiguin tous, uns 8 minuts. Afegiu-hi 1 culleradeta. curri en pols; deixar refredar. En un processador d'aliments, tritureu 430 g de cigrons en conserva (esbandiu-los i escorreu-los primer), 1/4 de tassa de tahini i el suc d'1 llimona. Assaoneu-ho amb salsa picant i sal. Serviu l'hummus amb pebrots grocs tallats a rodanxes.

28. Salsa de pastís de formatge amb llimonaEn un processador d'aliments, tritureu 110 g de formatge crema tou, 0,5 tasses de crema agra i ratlladura de llimona, i 1/4 culleradeta de sal fins que quedi una consistència suau. Serviu la salsa amb rodanxes de pinya i/o mango.

29. Rodanxes de llimona de gelatinaTalleu 4 llimones per la meitat al llarg; traieu la polpa de les pells amb una cullera i poseu les pells de cada meitat en un motlle per a magdalenes. Barregeu 85 g de gelatina de pinya amb 3/4 de tassa d'aigua bullent i 3 cullerades de suc de llimona fins que quedi suau. Aboqueu-ho a les meitats de llimona buides i refrigereu-ho fins que la gelatina qualli, unes 3 hores. Talleu-ho a grills.

30. Batut tropical de kaleFeu un batut tropical (el número 20 de la nostra llista) utilitzant només 1 tassa de fruita tropical congelada i afegint-hi 2 tasses de col arrissada picada.

31. Pebrots farcits de formatge i herbesTalleu per la meitat 16 mini pebrots al llarg; traieu-ne les llavors i les membranes. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses de barreja d'herbes fresques (julivert, cibulet i/o anet), 115 g de formatge crema i formatge de cabra, la ratlladura i el suc d'1 llimona i 2 cullerades d'oli d'oliva; salpebreu-ho. Poseu la barreja en una bossa de plàstic i talleu-ne la cantonada; farciu les meitats dels pebrots amb la barreja. Empolvoreu-ho amb herbes.

32. Hummus amb herbesEn un processador d'aliments, tritureu 430 g de cigrons en conserva (esbandiu-los i escorreu-los primer), 1/4 de tassa de julivert fresc, oli d'oliva, tahina i gel, 3 cullerades soperes d'estragó picat i cibulet, 1 gra d'all, el suc d'1 llimona i 1 culleradeta de sal. Empolvoreu-ho amb herbes. Serviu-ho amb tiges d'api pelades i tallades a rodanxes.

^{Tasses de cogombre amb alvocat especiat (núm. 33).}

33. Tasses de cogombre amb alvocat especiatRetalla les puntes d'1 cogombre llarg i talla-ho transversalment en dotze trossos de 2,5 cm. Amb una cullera, treu la polpa fins a la meitat de cada tros per formar copes de cogombre. En un processador d'aliments, tritura la polpa del cogombre amb 1 alvocat petit, 1 cullerada de suc de llima, 1 cullerada de coriandre picat, 1,5 culleradetes de salsa verda picant i 1 culleradeta de sal. Omple els copes de cogombre i guarneix-los amb cebes tendres i coriandre picats.

34. Meló picant amb MatchaBarregeu 2 culleradetes de sal marina fina amb 1 culleradeta de matcha (te verd japonès en pols) i un pessic de pebre de caiena. Empolseu-ho sobre els trossos blancs. meló.

35. Salsa amb physalisEn una paella gran i seca, cuineu 450 grams de tomàquets petits mitjans (nets i rentats), 1 jalapeño sencer, 1 ceba blanca petita picada i 4 grans d'all sense pelar fins que les verdures estiguin daurades en alguns punts, de 8 a 10 minuts. Peleu l'all. Transferiu les verdures a un processador d'aliments i afegiu-hi 1 tassa (1 tassa) de coriandre fresc; salpebreu-ho. Tritureu-ho fins que quedi gairebé suau. Serviu la salsa amb rodanxes de cogombre.

36. Preparat per a aperitius de kaleEn un bol gran, barregeu 2 tasses de xips de pèsols snap i 1 tassa de pèsols wasabi i 1 tassa de xips de kale. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella petita i afegiu-hi 2 culleradetes de condiment d'herbes italianes. Aboqueu l'oli d'herbes per sobre de la barreja; afegiu-hi 1/4 de tassa de parmesà ratllat, salpebreu-ho i remeneu-ho. Deixeu-ho refredar.

37. Mongetes d'edamame amb all i llimonaPreparar 400 grams. edamame en beines Cuineu-ho segons les instruccions del paquet; escorreu-ho. En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi 3 grans d'all aixafats i 3 tires amples de ratlladura de llimona i cuineu-ho fins que l'all s'estovi, uns 3 minuts. Afegiu-hi els edamame i cuineu-los, remenant, fins que estiguin calents, d'1 a 2 minuts; salpebreu-ho.

38. Minipizzes amb pestoBarregeu 1 tassa de ricotta i 1/2 tassa d'alfàbrega i julivert picats; reserveu-ho. En paper de forn, formeu 450 g de formatge refrigerat. massa de pizza Cercles de 7,5-8 cm de diàmetre (hauries d'obtenir uns 12 cercles); ruixa'ls amb oli d'oliva. Col·loca paper de forn amb massa sobre una pedra de pizza preescalfada o una safata de forn invertida i cou-ho al forn a 260 °C fins que estigui daurat, uns 12 minuts. Estén-ho. salsa pesto Col·loqueu els cercles de massa a les pizzes i cobriu-les amb la barreja de ricotta. Decoreu-ho amb alfàbrega.

^{Torrades amb pèsols verds i menta (núm. 39).}

39. Torrades amb pèsols verds i mentaEn un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de pèsols congelats descongelats, 1/3 tassa d'oli d'oliva i 1/4 tassa de menta fresca i parmesà ratllat; salpebreu-ho. Repartiu-ho entre 4 llesques de pa blanc; cobriu-ho amb pèsols, menta i ratlladura de llimona. Talleu les torrades per la meitat.

40. Rotlle de gall dindi i verduresRepartiu 100 g de formatge crema d'all i herbes entre 2 porcions grans pans plans d'espinacsCobriu amb rodanxes de gall dindi i espinacs tendres. Col·loqueu les tires de pebrot verd i cogombre en línia cap a la vora inferior (la més a prop vostre) de cada tortilla. Enrotlleu-les, retalleu els extrems i talleu-les en angle en petits rotllets.

^{Crispetes de Matcha (núm. 41).}

41. Crispetes de MatchaCombineu 1/3 de tassa de sucre en pols amb 2 cullerades de matcha (te verd en pols) i 1 culleradeta de sal. En una cassola gran a foc mitjà-alt, escalfeu 1/4 de tassa d'oli vegetal amb 3 grans de crispetes fins que les crispetes comencin a rebentar. Afegiu-hi 1/2 tassa de grans de crispetes, tapeu-ho i cuineu-ho, sacsejant de tant en tant, fins que les crispetes estiguin fetes. Afegiu-hi el sucre, la sal i la barreja de matcha; tapeu-ho i sacsegeu-ho per barrejar-ho.

42. Salsa de pastís de formatge MatchaEn un processador d'aliments, tritureu 110 g de formatge crema, 0,5 tasses de sucre i 0,5 tasses de crema agra, 1,5 culleradetes de matcha (te verd en pols) i 1/4 culleradeta de sal. Serviu la salsa amb raïm verd, rodanxes de poma verda, kiwi i/o meló blanc.

43. Salsa de pastís de formatge amb nabiusEn un processador d'aliments, tritureu 110 g de formatge crema, 0,5 tasses de crema agra i melmelada de nabius, i 1/4 culleradeta de sal. Serviu la salsa amb móres, raïm vermell i/o rodanxes de pruna.

44. Meitats de patata amb formatge blauEn una safata de forn, barregeu 10 patates morades tallades per la meitat (de 3,5 a 4 cm de diàmetre) amb oli d'oliva, sal i pebre. Enforneu a 200 °C fins que estiguin tendres, uns 30 minuts. Deixeu refredar. Combineu 1/2 tassa de crema agra amb 1 cullerada de formatge blau esmicolat, 1 culleradeta de llavors de rosella i 1/4 culleradeta de sal; repartiu-ho uniformement sobre els costats tallats de les meitats de patata.

45. Ous marinats amb remolatxaFeu ous marinats amb remolatxa groga (número 22 de la nostra llista) utilitzant remolatxa vermella. Substituïu l'espècia per a escabetx i la cúrcuma per 2 fulles de llorer, 2 claus d'olor i 0,5 culleradeta de pebre de Jamaica.

^{Tapenade (núm. 46).}

46. ​​​​TapenadaEn un processador d'aliments, tritureu 1 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, 1/4 de tassa de crema agra, 1 cullerada de suc de llimona, 1 gra d'all i 1/2 culleradeta de pebre. Serviu-ho amb patates fregides morades i pastanagues morades.

47. Batut de baies d'açaíEn una batedora, tritureu 1/4 de tassa de móres i nabius, 0,5 tasses de suc de magrana i puré de baies d'açaí congelades, 1 tassa de gel, 2 cullerades. xarop d'auró i 2 culleradetes de suc de llimona. Aboqueu-ho en 2 gots.

48. Gelat de nabius i açaíFeu un batut d'açaí (el número 47 de la nostra llista), substituint les móres per més nabius i el gel per iogurt de vainilla amb llet sencera. Repartiu-ho en 6-8 motlles de gelats i congeleu-ho fins que qualli, unes 8 hores.

^{Raïm confitat (núm. 49).}

49. Raïm confitatEscampeu 90 g de pols de gelea de raïm en una safata de forn. Aboqueu 2 tasses de raïm negre sense llavors en un bol d'aigua freda. Feu servir una escumadora per treure uns quants raïms i transferiu-los a la safata de forn; arrebosseu-los per la pols de gelea. Transferiu-los a un plat. Repetiu amb la resta de raïms. Deixeu-los assecar durant uns 20 minuts.

^{Salsa de iogurt i remolatxa (núm. 50).}

50. Salsa de iogurt i remolatxaEn un processador d'aliments, tritureu 2 remolatxes vermelles bullides i pelades amb 110 g de formatge de cabra, 1/2 tassa de iogurt natural, 1/4 de tassa d'oli d'oliva i 2 cullerades de la barreja de condiments de rave picant i remolatxa ratllats. Salpebreu-ho. Serviu-ho amb formatge de cabra, patates fregides morades i pastanagues morades per sobre.

Sempre pots trobar alguna cosa nova al nostre selecció aperitius, canapès, berenars i entrepans en broquetes.