Taronges
Les taronges són els cítrics més famosos. Però no necessàriament han de ser del color taronja habitual. Algunes són grogues i d'altres vermelles. Segons el gust, les taronges es divideixen en dos grups: dolces i amargues.
El melic es considera una varietat dolça., o taronja acanalada. S'anomena així perquè té una forma única en un costat. Els fruits d'aquesta taronja són molt petits. No tenen llavors, són fàcils de pelar i la seva polpa és dolça i molt sucosa.
varietat València El fruit té una pell llisa i fina amb petits grans visibles. Aquesta varietat no és tan sucosa com l'anterior.
Fruits de la varietat Korolek (taronges sanguines) tenen una polpa que varia en color des del daurat fins al vermell intens. Són molt sucoses i aromàtiques.
La taronja amarga més famosa és la taronja de Sevilla. Només està disponible al gener. És massa amarg per menjar-lo cru. No obstant això, és una melmelada i un farcit de pastissos meravellosos.
Com i quan comprar?
Les diferents varietats de taronges maduren en diferents èpoques de l'any, per la qual cosa es poden comprar gairebé a qualsevol lloc.
Trieu taronges fermes, senceres i sense imperfeccions. Han de ser força pesades per la seva mida. Aquí és on hi haurà el suc. Si voleu la pell de taronja, és millor comprar taronges que no hagin estat encerades, com sol passar als mercats. També és millor si són de cultiu orgànic, és a dir, que es conreen sense l'ús de fertilitzants químics. Si no trobeu aquestes taronges, compreu-ne de qualsevol tipus. Primer, renteu-les amb aigua corrent, fregueu-les bé amb un raspall per tots els costats i només llavors comenceu a pelar-les, tenint cura de treure només la capa més externa. La pell de sota pot ser força amarga.
Pots tallar una taronja a segments. Per fer-ho, primer l'has de pelar. Fes un tall a la pell pels dos extrems de la fruita i pela-la amb moviments circulars, com si estiguessis pelant una poma.
Col·loca la taronja en una taula de tallar i talla-la de dalt a baix, intentant separar la taronja en segments. Un cop fet això, retira la membrana blanca de cada segment. És millor fer-ho sobre un bol per recollir el suc mentre talles la taronja a rodanxes.
Les rodanxes de taronja es poden afegir a una amanida de fruites o a una gerra de sangria o Pimm's. La ratlladura i el suc es poden utilitzar per coure, fer salses i marinades, i cuinar caça, pollastre o peix. El suc de taronja és excel·lent per beure al matí.
Si cal, les taronges es poden substituir per clementines, mandarines o llimones.
Emmagatzematge
Les taronges es poden conservar durant unes dues setmanes. Es poden conservar a temperatura ambient o a la nevera.
Totes les receptes amb taronges
Categories:
Articles relacionats
