melmelada de taronja

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 llaunes

Melmelada de taronja: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

800 g de taronges, 4-5 mitjanes
1 llimona, ratlleu finament la pell i espremeu-ne el suc
6 cullerades d'aigua
1,7 kg de sucre
Equipament especial10 pots de rosca (230 ml) amb tapa, un embut de boca ampla, unes pinces, un cullerot, una cassola de 12 quarts

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Taronges, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Renteu bé les taronges i la llimona. Talleu les taronges a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix i traieu-ne les llavors. Apileu les rodanxes de taronja i talleu-les en quarts. Poseu les taronges en una cassola d'acer inoxidable de 8 quarts.
Afegiu la ratlladura i el suc de llimona amb aigua, pugeu el foc al màxim i porteu-ho a ebullició durant uns 10 minuts. Un cop la barreja bulli, reduïu el foc per mantenir un foc lent fort i cuineu-ho, remenant sovint, durant 40 minuts o fins que les taronges estiguin molt toves.

Mentre es cou la fruita, ompliu una cassola gran (almenys 12 quarts) fins a 3/4 amb aigua i porteu-la a ebullició. Col·loqueu els pots i els anells, l'embut, el cullerot i les pinces a l'aigua bullent, assegurant-vos que tots els elements estiguin submergits. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Apagueu el foc, afegiu les tapes i deixeu-ho tot a la cassola fins que la melmelada estigui quallada.
Mentrestant, poseu un plat petit al congelador. Augmenteu el foc per portar la melmelada de taronja a ebullició. Afegiu-hi el sucre i remeneu contínuament fins que arribi als 105-106 °C i continueu la cocció fins que la melmelada s'enfosqueixi, uns 15-20 minuts.

Nota

Potser haureu d'ajustar la temperatura per evitar que bulli. Comproveu si la melmelada està a punt posant una culleradeta de la barreja en un plat fred i deixant-la reposar durant 30 segons. Inclineu el plat. La barreja ha de ser gelatinosa. Si està líquida, no està a punt.
Amb unes pinces, traieu els pots de l'aigua i col·loqueu-los sobre un drap net. Col·loqueu un embut sobre el pot i, amb un cullerot, ompliu els pots fins a un terç amb melmelada. Repetiu fins que s'hagi utilitzat tota la barreja. Netegeu les vores i les rosques dels pots amb un tovalló de paper humit i, a continuació, col·loqueu-hi les tapes i tanqueu-les fermament.
Torneu a posar els pots a l'olla d'aigua bullent, assegurant-vos que no toquin el fons de l'olla ni entre si. (Si no teniu un esterilitzador de pots, proveu d'utilitzar un plat de pastís metàl·lic rodó o un cistell de malla. També podeu posar un drap de cuina doblegat al fons.) Afegiu-hi més aigua, si cal, per cobrir els pots almenys 3 cm. Bulliu-los durant 10 minuts.

Amb unes pinces per a pots, retireu amb cura els pots de l'aigua, poseu-los en un lloc fresc i sec i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant almenys 24 hores. Després d'obrir-los, guardeu la melmelada a la nevera. Els pots de melmelada de taronja sense obrir es poden conservar fins a 6 mesos.