Homentashen - galetes tradicionals de les festes jueves

Vots: 19

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 galetes

Homentashen - galetes tradicionals de les festes jueves - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de farina de blat
2 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2/3 tassa d'oli vegetal
2 ous de categoria CO més 1 rovell
1 tassa de sucre
Ratlladura d'1 llimona
Suc de 1/2 llimona
Suc de 1/2 taronja
2 cullerades de brandi
Melmelada de gerds o albercoc o farcit de llavors de rosella (vegeu la recepta a continuació) com a farcit
1 ou lleugerament batut

Farcit de llavors de rosella:

1/2 tassa de panses
3/4 tassa de llavors de rosella fresques
1/2 tassa de llet
4-5 cullerades de sucre
Un pessic de sal
1/4 tassa de mel
1 culleradeta de ratlladura de llimona més 1/2 culleradeta de suc
1 ou lleugerament batut

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, rosella, panses, mel, suc de llimona, brandi, melmelada de gerds, melmelada d'albercoc, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol més gran, bateu la mantega, els ous, el rovell d'ou, el sucre, la ratlladura, els dos sucs i el brandi fins que quedi una massa suau. Incorporeu-hi gradualment la barreja de farina amb unes batedores fins que es formi una massa enganxosa. Emboliqueu la massa amb film transparent per formar un disc i deixeu-la refrigereu-la durant la nit.
Abans de coure, preescalfeu el forn a 190 °C.

Treballeu amb una quarta part de la massa; refrigereu la resta. Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a un gruix d'almenys 0,5 cm. Utilitzeu talladors de galetes per tallar cercles (o altres formes elegants) de 6-8 cm de diàmetre. Col·loqueu una cullerada de farcit (aproximadament una culleradeta per galeta) al centre de cada cercle i, a continuació, aixequeu una vora.

Doblegueu i pessigueu la segona i la tercera vores per formar un triangle. El farcit ha de ser lleugerament visible a la part superior. Si feu galetes no tradicionals, feu servir la vostra imaginació: tubs, quadrats, galetes petites o fins i tot planes amb el farcit pressionat al centre.

Col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb paper vegetal, pinteu-les amb una mica d'ou batut per obtenir un acabat brillant i enforneu-les fins que estiguin ben daurades, de 10 a 15 minuts.

Conservar a temperatura ambient en un recipient hermètic, però consumir en un termini màxim de 3-4 dies.

Consells de cuina: Podeu fer servir altres tipus de farcits com ara albercocs, gerds, prunes amb fruits secs picats, etc. Personalment, per a la propera fornada farciré un pastís anglès de pomes, panses i ametlles i els amaniré amb rom o els serviré com a acompanyament. escumaAquesta no és una opció tradicional, però es pot oferir a aquells que no s'adhereixen al judaisme.

Farcit de llavors de rosella: Les llavors de rosella es tornen ràncies ràpidament després d'obrir-les.

En una cassola, combineu tots els ingredients excepte la ratlladura de llimona, el suc i l'ou batut i cuineu-ho a foc mitjà fins que espesseixi, de 10 a 15 minuts. Remeneu sovint.

Afegiu-hi la ratlladura i el suc. Agafeu una petita quantitat del farcit i barregeu-la amb l'ou batut. Repetiu el procés i, a continuació, incorporeu la barreja d'ou al farcit del motlle. Deixeu-ho refredar durant la nit. Això farà prou farcit per fer 30 galetes Hamantashen.