Lasanya de tres formatges

Vots: 4

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Si penses que només un rètol italià a la cantonada et pot prometre la mateixa lasanya amb formatge que esperaries de la teva àvia, t'espera una sorpresa. Així és com Tyler Florence fa una lasanya fantàstica: combina carn picada de vedella i salsitxa i les fa en capes, alternant-les amb una salsa de tomàquet i carn, ricotta cremosa i formatge mozzarella enganxós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de làmines de lasanya seques
oli d'oliva
900 g de carn picada de vedella
900 g de carn picada condimentada per a salsitxa italiana
1 ceba picada
2 grans d'all, tallats a rodanxes
3 pastanagues picades
2 tiges d'api picades
2 cullerades d'alfàbrega fresca picada
1/4 tassa de julivert picat finament
1 cullerada de fulles d'orenga fresca picades
2 cullerades de farina de blat
2 tasses de vi negre
2 llaunes (800 g) de tomàquets
3 cullerades de nata líquida
1 culleradeta de canyella mòlta
2 envasos de formatge ricotta
2 ous lleugerament batuts
1/2 cullerada de parmesà ratllat, més per espolvorejar
450 gr. de formatge mozzarella ratllat gruixudament, més per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, carn picada de vedella, formatge mozzarella, formatge ricotta, vi negre, formatge parmesà, tomàquets, cebes, all, pastanaga, api, ous, crema, orenga, canyella, alfàbrega, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Coure els fideus de lasanya en abundant aigua salada bullent fins que estiguin flexibles i lleugerament tendres, uns 10 minuts. Remenar amb una cullera de fusta per evitar que els fideus s'enganxin. Escórrer-los bé i untar-los amb oli d'oliva per mantenir-los humits i fàcils de manipular.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi la carn picada i cuineu-la fins que ja no estigui rosada, uns 10 minuts. Salpebreu-la.

En un processador d'aliments, combineu la ceba, la pastanaga, l'api, l'all, l'alfàbrega, el julivert i l'orenga. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau i després afegiu-ho a la paella amb la carn picada i barregeu-ho. Afegiu-hi la farina. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat. Afegiu-hi els tomàquets, la nata líquida i la canyella.

En un bol, barregeu la ricotta i el parmesà. Incorporeu-hi els ous i salpebreu-ho.

Per muntar la lasanya: Unteu el fons d'una safata de forn fonda de 33 x 23 cm (13 x 9 polzades) amb oli d'oliva. Col·loqueu 4 fideus de lasanya al llarg sobre la salsa, superposant-los lleugerament. A continuació, folreu cada vora de la safata amb una làmina. Això crearà una vora que subjectarà les cantonades. Esteneu una capa de la barreja de ricotta sobre la massa i alliseu les vores amb una espàtula. Poseu la meitat de la barreja de carn sobre la ricotta. Empolseu la meitat del formatge mozzarella sobre la ricotta. Aboqueu un altre cullerot de salsa i repartiu-la uniformement.

Repetiu el mateix procés amb la següent capa de pasta de lasanya, ricotta, salsa i formatges. Cobriu la capa final de làmines de lasanya amb la salsa i empolseu-hi mozzarella i parmesà ratllats. Doneu cops a la paella per deixar anar les bombolles d'aire.

Coure durant 1 hora. Treure del forn. Deixar reposar la lasanya durant 30 minuts perquè les capes s'assentin i sigui fàcil de tallar. Tallar en quadrats de 5 cm i servir.