Mushu amb pollastre
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Mushu amb pollastre: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de cuixes de pollastre tallades a rodanxes, sense pell ni ossos
- 1 pebrot vermell picant, sense llavors, sense tija i tallat a tires
- 1/2 ceba, tallada a mitges rodanxes
- 1 manat petit de cebes verdes tallades finament
- 1/2 col blanca mitjana, finament tallada a trossos
- 1/2 col Napa de cap gros, finament tallada
- 1/2 col llombarda mitjana, finament tallada
- 1/2 tassa de pastanagues tallades a la juliana
- 1 tassa de xampinyons tallats a rodanxes
- 1/4 tassa de brots de bambú joves tallats a rodanxes (escorreguts)
- 1/4 tassa de castanyes d'aigua en conserva, escorregudes i tallades a rodanxes
- 1/3 tassa de salsa hoisin, més una mica més per greixar les creps
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades soperes de vi d'arròs Mirin
- 1,5 cullerades soperes d'oli de sèsam
- 3 cullerades de gingebre fresc pelat i picat
- 1 cullerada d'all picat
- 3 cullerades soperes d'oli de canola
- 3 cullerades de llavors de sèsam negre torrades
- Fulles fresques de coriandre, salsa Sriracha (opcional), per servir
Creps xineses de ceba tendra:
- 3/4 tassa de farina de blat
- 1/4 tassa de farina d'arròs
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta d'oli de sèsam torrat
- 2 ous
- 2 cebes tendres tallades finament
- Esprai de cuina antiadherent
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, cuixes de pollastre, col blanca, Col xinesa (Napa), col llombarda, xampinyons, pastanaga, castanyes d'aigua, salsa hoisin, salsa sriracha, mirin (vi d'arròs), cebes verdes, coriandre, farina d'arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu la salsa hoisin, la salsa de soja, el mirin, l'oli de sèsam, l'all i el gingebre. Salpebreu-ho. Afegiu-hi el pollastre esmicolat i remeneu-ho. Marineu el pollastre, tapat, a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
- Uns 5 minuts abans d'acabar la marinada, escalfeu un wok o una paella gran a foc fort i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli de canola fins que estigui calent.
Amb una escumadora, retireu el pollastre de la marinada i poseu-lo en un wok o paella molt calent. Cuineu-lo fins que el pollastre estigui ben daurat, remenant de tant en tant, durant uns 2 minuts.
Afegiu-hi el pebrot vermell picant i les cebes fregides. Cuineu-ho durant un minut més fins que estiguin toves. A continuació, afegiu-hi la col i les pastanagues i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la col estigui lleugerament daurada, uns 2 minuts.
Reserveu el pollastre i les verdures i afegiu-hi els xampinyons, els brots de bambú i les castanyes d'aigua. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar, mantenint el contingut de la paella calent. - Poseu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi la cullerada sopera restant d'oli de canola. Afegiu-hi els ous batuts i fregiu-los durant 2-3 minuts.
Quan els ous estiguin a punt, fes servir una espàtula de silicona per trencar-los a trossos i afegeix-los al pollastre. Remena. - Unteu cada crep de ceba xinesa amb una cullerada de salsa hoisin. Afegiu-hi el pollastre mushu per sobre i empolseu-ho amb llavors de sèsam i ceba tendra. Afegiu-hi fulles de coriandre si voleu. Enrotlleu la crep en forma de tub i serviu-la amb salsa sriracha (opcional).
Creps xineses de ceba tendra
En un bol de vidre mitjà, combineu la farina, la sal, 1 tassa d'aigua, l'oli de sèsam i els ous. La massa ha de quedar suau i sense grumolls.
Escalfeu una paella antiadherent o una planxa per a creps de 20 cm (8 polzades) a foc mitjà. Unteu-la amb esprai de cuina molt finament. Aboqueu-hi 1/4 de tassa de massa. Remeneu suaument la paella durant uns segons per repartir la massa uniformement per la base. En aquest punt, empolseu cada crep amb 1 o 2 cullerades de ceba tendra. Cuineu fins que la base estigui pàl·lida i cruixent, aproximadament 1 minut.
Gireu la crep i cuineu-la durant 30 segons més. Traieu-la de la paella, poseu-la en un plat i tapeu-la amb un drap de cuina. Repetiu amb la massa restant fins que totes les creps estiguin cuites. Mantingueu-les calentes fins que les hàgiu de fer servir.
Categories:
Receptes similars
