Sandvitx de gofre amb pollastre i xarop d'auró calent

Vots: 2

Com fer-ho - Entrepà de gofre amb pollastre i xarop d'auró calent

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Quan realment no tingueu ganes de farinetes, prepareu aquests entrepans cruixents de pollastre i escalunya de Jeff Mauro per esmorzar, i seran suficients per aguantar fins al dinar. Ell fregeix el pollastre arrebossat fins que estigui cruixent, el posa entre dos gofres salats i el cobreix amb un raig de mantega, salsa picant, xarop d'auró i rodanxes de tomàquet.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre cruixent:

900 g de filet de pollastre desossat
3 cullerades. pa ratllat panko
3 cullerades de pols de xili ancho
2/3 tassa de sèrum de llet
1,5 culleradetes salsa picant
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1/2 culleradeta d'all granulat
1/2 culleradeta de ceba granulada
Oli vegetal per fregir
2 tasses de farina
2 culleradetes de pebre vermell fumat
Sal i pebre negre mòlt
3 ous categoria CO

Mantega d'erable calenta:

3 cullerades. xarop d'auró
3 culleradetes de salsa picant
1/4 culleradeta de pebre de caiena
8 cullerades (110 g) de mantega tova

Gofres:

1/2 tassa d'aigua mineral
2 cullerades d'oli vegetal
3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous categoria CO
1 i 1/4 tasses de sèrum de llet
2 tasses de farina
2 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal de taula
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 tassa d'escalunya picada
Esprai de cuina
4 physalis, pelades i tallades finament, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, gofres, xarop d'auró, aigua mineral, llet agra, ous, salsa picant, escalunyes, cireres mòltes, cebes seques, grànuls d'all, pebrot ancho, pa ratllat panko, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al pollastre: En un bol petit, combineu el sèrum de llet, la salsa picant, la sal, l'all granulat i la ceba granulada. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic resistent i aboqueu-hi la marinada. Deixeu-ho marinar a la nevera durant almenys 2 hores o tota la nit.
En una safata de forn, afegiu-hi farina, pebre vermell dolç, una mica de sal i pebre. En una altra safata, afegiu-hi panko, pols de xili ancho, una mica de sal i pebre. En una tercera safata, bateu els ous.

Traieu el pollastre de la marinada i deixeu que s'escorri l'excés de sèrum de llet. A continuació, arrebosseu el pollastre primer amb farina, després amb ous i finalment amb pa ratllat.

En una paella gran de ferro colat, escalfeu l'oli a una profunditat de 2,5 cm i fregiu el pollastre en tandes durant 3-4 minuts per cada costat, amb compte de no omplir la paella, fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi als 71 °C amb un termòmetre de caramel.

Preescalfeu el forn a 90 °C (195 °F) i col·loqueu les reixetes sobre dues safates de forn. Transferiu el pollastre fregit a una de les safates de forn preparades i poseu-lo al forn calent per mantenir el pollastre calent i cruixent mentre feu els gofres.
Per a la mantega de xarop d'erable picant: En un bol, barregeu la mantega, xarop d'auró, salsa picant i pebre de caiena.

Per a gofres: En un bol mitjà, combineu l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i els ous. Afegiu-hi el sèrum de llet i l'aigua mineral. En un bol a part, combineu la farina, el sucre, la sal de taula i el bicarbonat de sodi. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la ceba.
Preescalfeu la gofrera segons les instruccions del fabricant. Ruixeu la gofrera amb una capa lleugera d'esprai de cuina. Aboqueu la massa a la gofrera i coeu els gofres fins que estiguin daurats. Col·loqueu-los en una altra safata de forn preparada i coeu-los en un forn calent fins al moment de servir-los.
Per muntar els entrepans: Unta cada gofre amb una quantitat generosa de mantega calenta. Cobreix-hi unes rodanxes de tomàquet i després uns trossos de pollastre cruixent. Cobreix-ho amb un altre gofre i ja tens l'entrepà a punt.