Torrades Kaya
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 1
Complexitat: mitjana
Racions: 1
Valor nutricional per ració:
Calories 1922, greix total 95 G., greixos saturats 63 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 241 G., fibra 4 G., colesterol 1113 mg, sodi 1243 mg, sucre 204 G.
Calories 1922, greix total 95 G., greixos saturats 63 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 241 G., fibra 4 G., colesterol 1113 mg, sodi 1243 mg, sucre 204 G.
La torrada Kaya és un entrepà popular a Singapur i altres parts del sud-est asiàtic. Consisteix en dues llesques torrades de pa blanc unides amb melmelada de coco kaya i mantega. Normalment se serveix amb un ou passat per aigua. La melmelada de coco és fàcil de fer a casa i s'assembla a una crema anglesa espessa. Abans de cuinar-la, remeneu bé la llet de coco i deixeu-la infusionar amb les fulles de pandan. Es poden comprar als mercats tailandesos i asiàtics. Si no trobeu fulles de pandan, substituïu-les per 3 cullerades de gingebre jove picat finament. Afegiu-ho a la llet de coco, deixeu-ho infusionar durant 3 minuts i coleu-ho.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
melmelada de coco
- 1 tassa de llet de coco
- 1 tassa de sucre granulat
- 8 fulles de pandan, rentades i lligades amb un nus
- 1/8 culleradeta de sal gruixuda
- 3 ous
- 3 rovells d'ou
Torrades Kaya
- 2 llesques de pa blanc gruixut (com ara Pullman), torrat per un costat
- 1,5 cullerades de mantega salada ratllada
- 1 ou passat per aigua, pelat, o 1 ou ferrat
- 1 culleradeta de salsa de soja fosca
- Un pessic de pebre blanc mòlt
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu la llet de coco amb 0,5 tassa de sucre. Afegiu-hi les fulles de pandan i la sal i porteu-ho a ebullició a foc fort. Mantingueu el pandan submergit a la llet mentre les fulles es couen i s'estoven. Un cop la llet bulli, retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
- Traieu les fulles de pandan de la llet, esprement l'excés de líquid. Descarteu les fulles.
- En un bol mitjà d'acer inoxidable, combineu els ous, els rovells i la 1/2 tassa de sucre restant. Afegiu-hi la llet de coco i bateu-ho tot per formar una base de crema pastissera.
- Col·loqueu un bol d'acer inoxidable sobre una cassola mitjana amb aigua que bulli a foc lent. Coeu les natilles a foc lent a bany maria, remenant constantment amb una espàtula de silicona, fins que espesseixin i tinguin la consistència d'una natilla, de 15 a 20 minuts. La marca de l'espàtula ha de romandre a la superfície de les natilles durant més de 10 segons.
- Retireu immediatament la nata del foc i coleu-la en un bol mitjà dins d'un bol més gran d'aigua amb gel. Remeneu fins que la nata es refredi, després tapeu-la i refrigereu-la. Obtindreu unes 2 tasses de melmelada de coco, més de la que requereix aquesta recepta. La melmelada es pot refrigerar fins a 1 setmana.
- Unteu 2 cullerades de melmelada de coco uniformement sobre les dues llesques de pa, pel costat sense torrar. A continuació, esteneu una capa de mantega ratllada per sobre de la melmelada. Cobriu una llesca amb l'altra per formar un sandvitx.
- Talleu l'entrepà per la meitat i, a continuació, talleu cada meitat en terços per fer 6 porcions iguals.
- Poseu l'ou en aigua bullent. Coeu-lo durant 6 minuts, retireu-lo i deixeu-lo refredar. Amaniu l'ou amb salsa de soja fosca i salpebreu-lo. Serviu-lo amb torrades de kaya.
Categories:
Receptes similars
