Cupcakes de taronja i nabius

Vots: 2

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 371, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sodi 161 mg, sucre 29 G.

Aquests cupcakes de color rosa brillant, plens del sabor dolç i agre dels nabius, un toc d'espècies i un toc de frescor cítrica, són perfectes per a les celebracions de tardor i hivern. Aquests cupcakes especiats es poden coure un dia abans i decorar-los amb cobertura de formatge crema de nabius, baies brillants i delicats remolins de pell de taronja just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic de clau mòlt
1/4 culleradeta de sal fina
2/3 tassa de sucre granulat
2 ous grans a temperatura ambient
165 g de mantega sense sal, fosa
1 culleradeta de ratlladura de taronja + una tira llarga i fina de ratlladura per guarnir
0,5 tasses de llet

Esmalt

1,5 tasses de nabius vermells frescos o congelats (descongelats)
1/3 tassa de sucre granulat
Suc d'1 taronja
1 culleradeta de gingebre fresc picat finament
110 g de formatge crema a temperatura ambient
4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
1 tassa de sucre en pols
Un pessic de sal fina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, Ratlladura de taronja, canyella, clavell, arrel de gingebre, formatge crema, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina i ruixeu-lo amb esprai de cuina.
Magdalenes:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, la canyella, els claus i la sal. En un altre bol mitjà, bateu els ous i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i cremós, uns 2 minuts. Mentre bateu, afegiu-hi gradualment la mantega fosa i després la ratlladura de taronja.

Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina. Afegiu-hi la llet i després la barreja de farina restant, amb compte de no batre-la massa. La massa quedarà líquida, com la de les creps; transferiu-la a un got mesurador de líquids per abocar-la més fàcilment als motlles.
Repartiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats. Enforneu fins que la part superior torni a sortir quan es prem lleugerament, de 20 a 22 minuts. Deixeu refredar els cupcakes al motlle durant uns minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. Els cupcakes es poden coure fins a un dia abans i es poden guardar en un recipient hermètic a temperatura ambient.
Esmalt:

Combineu els nabius, el sucre granulat, el suc de taronja i el gingebre en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que el sucre es dissolgui, els nabius explotin i la barreja espesseixi, uns 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament. Reserveu 1/3 de tassa per decorar.
En un bol gran, bateu el formatge crema i la mantega amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el sucre glaç. Afegiu-hi la barreja de nabius refredada i bateu-la fins que estigui completament incorporada.
Repartiu el glaçat uniformement sobre la part superior dels cupcakes, creant remolins amb el dors d'una cullera. Decoreu cada cupcake amb salsa de nabius i una rodanxa de pell de taronja.