Cupcakes de taronja Hefeweizen

Vots: 2

Com fer magdalenes de taronja Hefeweizen

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 285, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sodi 177 mg, sucre 19 G.

Un dels ingredients principals d'aquests cupcakes és l'hefeweizen, una cervesa de blat tradicional alemanya, mentre que el clau mòlt i la ratlladura de taronja realcen el seu sabor i aroma naturals. L'hefeweizen s'afegeix tant a la massa dels cupcakes com al glaçat. Abans de servir, guarniu cada cupcake amb una rodanxa fina de taronja fresca. Queda molt impressionant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esmalt

1 tassa de sucre
0,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de sal gruixuda
1 ampolla (0,33 L) de Hefeweizen
330 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
24 rodanxes petites de taronja de 0,3 cm de gruix.

Magdalenes

2 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
3/4 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de clau mòlt
1 cullerada sopera + 2 cullerades soperes de sucre
165 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Ratlladura fina d'1 taronja
2 ous grans
3/4 tassa d'hefeweizen

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cervesa lleugera, ous, Taronges, clavell

Cuinar el plat segons la recepta:

Esmalt:

En una cassola mitjana, combineu el sucre, la farina i la sal, i després afegiu-hi l'hefeweizen. Poseu la cassola a foc mitjà i porteu-la a ebullició, remenant constantment. Continueu la cocció, remenant constantment, durant 3 minuts per eliminar el gust de farina crua. Retireu la cassola del foc i transferiu el glaçatge, raspant el fons de la cassola, a un bol poc profund. Col·loqueu un tros de film transparent directament sobre la superfície del glaçatge i refrigereu-lo fins que qualli i espesseixi, almenys 2 hores.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dos motlles de paper per a magdalenes, cadascun amb capacitat per a 12 magdalenes.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.

Magdalenes:

En un bol, combineu la farina, el llevat en pols, la sal i el clau, distribuint els ingredients uniformement. Combineu el sucre, la mantega, l'extracte de vainilla i la ratlladura de taronja al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu a velocitat mitjana fins que la mescla estigui lleugera i pàl·lida, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició fins que estiguin completament incorporats. Afegiu-hi alternativament la barreja de farina i la cervesa, començant i acabant amb la farina, i amasseu-ho fins que quedi suau.
Repartiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats (aproximadament 1/4 de tassa per ració) i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 25 minuts. Deixeu refredar les magdalenes als motlles durant 10 minuts i després transferiu-les a una reixeta i refredeu-les completament.
Traieu el glaçatge de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10 minuts per escalfar-lo. Bateu la mantega per al glaçatge a velocitat mitjana fins que estigui lleugera i cremosa, uns 3 minuts. Remeneu el glaçatge amb el dors d'una cullera fins que es pugui abocar, després afegiu-hi un terç del glaçatge i bateu fins que quedi suau. Afegiu-hi la meitat del glaçatge restant, bateu-ho fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi el glaçatge restant i l'extracte de vainilla i bateu fins que el glaçatge estigui lleuger i esponjós, uns 2 minuts.
Decora els cupcakes posant la cobertura a sobre de cada cupcake amb una cullera o, utilitzant una màniga pastissera amb una punta acanalada de 1,25 cm, posa la cobertura a sobre de cada cupcake. Posa una rodanxa de taronja a cada cupcake i serveix.