Pastís de mantega de cacauet i melmelada

Vots: 1

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 350, greix total 18 anys G., greixos saturats 8 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sodi 156 mg, sucre 27 G.

Aquest pastís serà un èxit per a qualsevol amant dels sandvitxos de mantega de cacauet i melmelada. La melmelada es cou al pastís i, un cop fred, es cobreix amb glacejat de mantega de cacauet. També es pot cobrir amb cacauets glacejats amb mel o gerds tallats per la meitat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

110 g de mantega a temperatura ambient + una mica més per untar la safata
1 i 3/4 tasses de farina
3/4 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 i 1/4 tasses de sucre morè clar ben compactat
0,5 tassa de mantega de cacauet cremosa
3 ous grans
0,5 culleradetes d'extracte pur de vainilla
1/3 tassa de llet
0,5 tassa de melmelada de gerds, maduixes o raïm
Equipament especial: un motlle per a magdalenes de 10 tasses amb un forat al centre.

Esmalt

4 cullerades de mantega fosa
3 cullerades de mantega de cacauet cremosa
2 cullerades de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, mantega de cacauet, ous, llet, melmelada de raïm, confitura, melmelada de gerds

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu un motlle de pastís amb mantega.
Magdalena:

Tamiseu la farina, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi sobre un tros de paper vegetal o en un bol gran. En el bol gran, bateu el sucre morè, la mantega i la mantega de cacauet amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i cremós, uns 5 minuts. Rasqueu els costats del bol segons calgui.

Afegiu els ous, d'un en un, batent bé després de cada addició. Continueu batent fins que la barreja estigui lleugera i cremosa, uns 2 minuts. Afegiu l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu la barreja de farina en tres addicions, alternant amb dues addicions de llet, començant i acabant amb la farina. Amasseu fins que quedi suau.
Aboqueu la meitat de la massa al motlle preparat i, a continuació, poseu-hi la melmelada al centre amb una cullera. Afegiu-hi la massa restant per sobre i esteneu-la formant una capa uniforme. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, uns 45-50 minuts. Deixeu refredar el pastís al motlle durant uns minuts i, a continuació, gireu-lo i col·loqueu-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
Esmalt:

Bateu la mantega, la mantega de cacauet i el sucre glaç fins que quedi una consistència suau. Aboqueu el glaçatge per sobre del pastís, estenent-lo per cobrir-ne la part superior.