Cupcakes de mantega de cacauet i nata

Vots: 2

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes

Com fa Tyler Florence uns cupcakes farcits de melmelada tan increïbles? Utilitza una ampolla dosificadora de plàstic amb un broc llarg per injectar la melmelada als pastissos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina de blat premium
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal fina
Esprai de forn amb farina
110 g de mantega a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
2 ous de categoria CO més 1 rovell d'ou
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3/4 de tassa de llet
1 tassa de melmelada de raïm
Crema de mantega de cacauet (vegeu la recepta a continuació)
Caramels de xocolata triturats (com ara Reese's Pieces), barretes de xocolata (Butterfinger, Heath Bar), galetes sandvitx (Nutter Butter o qualsevol altra) per decorar

Crema de mató

110 g de formatge crema Philadelphia a temperatura ambient
1/2 cullerada sopera de cremós mantega de cacauet
4 cullerades (60 g) de mantega a temperatura ambient
2 tasses de sucre en pols
1,5 culleradetes de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: magdalena, massa de galeta, crema, Formatge Filadèlfia, mantega de cacauet, sucre en pols, extracte de vainilla, confitura, melmelada de raïm, dragee, farina premium, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu la farina, el llevat en pols i la sal en un tros gran de paper vegetal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre granulat amb una batedora de mà a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós.

Afegiu els ous, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat al mínim i rasqueu la barreja pels costats del bol. Aboqueu-hi la llet i continueu batent fins que quedi suau (la massa pot ser grumollosa al principi, però amb el temps esdevindrà suau). Traieu el paper de forn amb els ingredients secs i aboqueu-los gradualment als ingredients humits. Continueu batent fins que es formi una massa.
Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Folreu cada forat d'un motlle estàndard per a magdalenes de 12 unitats amb motlles de paper. Ruixeu lleugerament els motlles amb esprai de cuina.

Repartiu la massa uniformement als motlles preparats, omplint-los aproximadament a 3/4 de la seva capacitat. Enforneu fins que estigui a la part superior. magdalenes fins que els cupcakes tornin a estar daurats en prémer-los, però no massa daurats, uns 20 minuts. Deixeu-los refredar al motlle durant 15 minuts i després completament sobre una reixeta. Després d'aquest punt, podeu afegir el farcit, la cobertura i decorar els cupcakes.

Ompliu una ampolla de plàstic amb melmelada de raïm i tanqueu-hi el tap. Introduïu amb cura la punta de l'ampolla fins al fons a la superfície del cupcake. Aboqueu amb cura aproximadament una cullerada de melmelada a cada cupcake. Unteu la cobertura de mantega de cacauet sobre els cupcakes. Decoreu-ho amb melmelada de cacauet triturada. molles de qualsevol de les opcions proposades.

Glaçat de mantega de cacauet:

Amb una batedora de mà o una batedora de peu, bateu la mantega de cacauet, la mantega i el formatge crema a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi lentament el sucre en pols i continueu batent fins que quedi suau. Afegiu-hi la llet i continueu batent fins que la barreja tingui una consistència untable. Surten 1,5 tasses.