Cupcakes amb flors de taronja

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 465, greix total 21 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 68 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sodi 151 mg, sucre 54 G.

Us heu adonat mai de com els segments de mandarina s'assemblen als pètals de flors? Per què no decorar magdalenes amb ells per crear un prat d'estiu a la taula? Col·loqueu els segments de mandarina com una flor sobre magdalenes glaçades i col·loqueu-hi un gerd al centre. Pinteu lleugerament el gerd amb gelea de préssec per obtenir un acabat brillant. Als nens els encantarà muntar (i devorar!) aquestes postres encantadores, i estareu orgullosos que els vostres productes de forn siguin una mica més saludables amb fruita fresca i sucosa, complementant perfectament el pastís tou amb cobertura de mantega.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 i 1/3 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
Mitja beina de vainilla, tallada al llarg i raspant-ne les llavors
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tasses de llet
Equipament especial: una màniga pastissera amb una punta rodona llisa (d'aproximadament 1 cm de diàmetre).

Esmalt

165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
3 tasses de sucre en pols
2 cullerades de llet
2 culleradetes d'extracte de vainilla
6 mandarines petites, pelades i dividides en segments
12 gerds
1/4 tassa de gelea d'albercoc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, beina de vainilla, melmelada d'albercoc, mandarines, gerd

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Magdalenes:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal; reserveu-ho. Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la mantega, el sucre granulat i les llavors de vainilla fins que estiguin lleugers i esponjosos, uns 3 minuts. Incorporeu-hi els ous un per un i bateu-los fins que estiguin completament incorporats, després afegiu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i bateu-hi la meitat de la barreja de farina, després la llet i finalment la barreja de farina restant, fins que estigui ben combinat.

Divideix la massa entre els motlles per a magdalenes i cou-les fins que la part superior estigui lleugerament daurada i torni a estar tendre quan es pressioni lleugerament, uns 25 minuts. Deixa refredar les magdalenes als motlles durant uns minuts i després transfereix-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que quedi esponjós, uns altres 2-3 minuts. Incorporeu-hi la llet i l'extracte de vainilla i remeneu-ho fins que estigui completament incorporat. Transferiu el glaçatge a una màniga pastissera amb una punta rodona llisa (1 cm).
Aboqueu el glaçat uniformement sobre cada magdalena i cobriu-la amb rodanxes de mandarina, totes en la mateixa direcció, tocant-se al centre. Col·loqueu un gerd al centre de cada magdalena. Barregeu la gelatina amb 1 cullerada d'aigua i escalfeu-la al microones fins que estigui tèbia però no calenta, uns 30 segons. Amb un pinzell de pastisseria, apliqueu lleugerament la gelatina a les mandarines i els gerds.