Macarrons amb formatge per a la companyia
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 289, greix total 16 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 47 mg, sodi 262 mg, sucre 4 G.
«Els macarrons amb formatge ocupen un lloc especial al meu cor», diu Sunny Anderson. «La meva mare només feia els seus propis macarrons amb formatge els dies festius, i la resta del temps només eren els precuinats. De gran, vaig crear la meva recepta de macarrons amb formatge picant, a la qual atribueixo l'èxit de la meva antiga empresa de càtering. Aquella empresa també em va portar a Food Network, així que el meu idil·li pels macarrons amb formatge és real! En un episodi de The Kitchen del 2016, els copresentadors, dos convidats i jo vam intentar fer els macarrons amb formatge perfectes per a Acció de Gràcies. Cadascun va afegir el seu propi ingredient secret, i el resultat va ser un macarró amb formatge cobert amb una salsa beixamel vellutada, cheddar i Gruyère. Era una versió sense forn». Per a la base de pasta, vam triar cavatappi (idea meva), ho vam cobrir amb cols de Brussel·les, carbassa i un toc de pa ratllat torrat. Va quedar força bé, però el públic va pensar que massa cuiners espatllen el brou i van començar a debatre quin havia de ser el macarrons amb formatge perfecte. Aleshores vaig pensar, per què no publicar una enquesta a Twitter perquè els aficionats als macarrons amb formatge poguessin compartir els seus plats preferits? A continuació, es mostra la recepta del producte final. A algunes persones els agrada amb la cobertura, a d'altres sense... L'amistat va guanyar. Nosaltres vam fer les dues coses. Tria el teu costat!
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta de banyes
- 7 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
- 1/3 tassa de farina premium
- 4 tasses de llet sencera
- 1,5 culleradetes de mostassa en pols
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 2 tasses de formatge Monterey Jack ratllat (uns 220 g)
- 2 tasses de Gouda ratllat (uns 220 g)
- 1,5 tasses de cheddar suau ratllat (uns 170 g)
- 1/2 tassa de galetes de mantega triturades (com ara les Ritz)
- 0,5 tassa de patates fregides triturades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu un motlle de forn de 22 x 32 cm amb mantega.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet, perquè quedi al dente. Escorreu-la i reserveu 1 tassa d'aigua de cocció.
- Mentrestant, foneu 6 cullerades de mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, fins que quedi suau i lleugerament daurada, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la llet a poc a poc remenant fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi la mostassa en pols, el pebre de caiena, la nou moscada i 1 culleradeta de sal.
- Cuineu, remenant de tant en tant, fins que la salsa bulli i espesseixi lleugerament, de 7 a 8 minuts. Incorporeu els formatges a la salsa d'un en un, deixant que cada formatge es fongui abans d'afegir-hi el següent.
- Remeneu-hi la pasta cuita per cobrir-la, afegint-hi més aigua de cocció si cal si la salsa és massa espessa. No passa res si la salsa és líquida, ja que s'espessirà a mesura que es cou.
- Transfereix els macarrons amb formatge a una safata de forn. Desfés la cullerada de mantega restant i després afegeix-hi les galetes i les patates xips triturades. Escampa la barreja sobre la meitat dels macarrons amb formatge.
- Coure fins que la part superior estigui daurada, de 20 a 25 minuts.
Categories:
Receptes similars
