Bol de pasta amb mandonguilles

Vots: 2

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquest impressionant bol de pasta serà un autèntic centre de taula per a qualsevol taula festiva i el plat principal del sopar. Un bol cruixent de pasta capellini (cabell d'àngel) s'omple amb salsa marinera casolana i mandonguilles de vedella sucoses i fermes. Per evitar que quedi tou, el bol es folra amb llesques de pernil italià abans d'omplir-lo. Decoreu el farcit amb un parell de cullerades de burrata cremosa i una branca d'alfàbrega fresca. Aquest bol de pasta es pot tallar i gaudir com un pastís.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Enganxa

900 g de pasta capellini (cabell d'àngel)
Oli d'oliva per untar el bol o per a la pasta
Equipament especial: bol metàl·lic amb un diàmetre de 32 cm; bol metàl·lic amb un diàmetre de 27 cm.

salsa marinera

1/4 tassa d'oli d'oliva
4 grans d'all, tallats finament
1/4 ceba mitjana, tallada a daus
3 llaunes de 800 g de tomàquets sencers pelats i picats gruixudament
3 branquetes de farigola fresca
1 manat petit d'alfàbrega, fulles picades

Mandonguilles

450 g de carn picada de vedella
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1/4 de tassa pa ratllat
1/4 de tassa de llet
2 grans d'all, ratllats
1 ou gran

Coberta

220 g de talls prims de pernil salat
2 boles de burrata
Oli d'oliva per amanir
1 branca gran d'alfàbrega fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta capellini, mandonguilles, tomàquets, formatge, ous, llet, farigola, alfàbrega, pa ratllat, pernil salat, salsa marinera

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Enganxa:

Coure la pasta segons les instruccions del paquet; escórrer. Col·locar la pasta en una safata de forn i deixar refredar fins que es manipuli, uns 10 minuts.

Unteu l'interior d'un bol gran de metall amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Col·loqueu la pasta al bol i esteneu-la uniformement, deixant que pugi pels costats del bol. Ruixeu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Unteu l'exterior d'un bol petit de metall i col·loqueu-lo a l'altre bol a sobre de la pasta, pressionant fermament per comprimir-la.

Coure fins que les vores dels macarons estiguin daurades, aproximadament 1 hora. Traieu el bol més petit i continueu coure fins que estiguin daurades, aproximadament 1 hora més. Deixeu refredar durant 5 minuts i, a continuació, transferiu amb cura els macarons a una safata gran amb vores.
salsa marinera:

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Sofregiu l'all i la ceba, remenant, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, les branquetes de farigola i l'alfàbrega i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts. Traieu les branquetes de farigola. Assaoneu-ho amb 2 cullerades de sal i pebre.
Mandonguilles:

En un bol, barregeu la carn picada, el parmesà, el pa ratllat, la llet, l'all, l'ou, la sal i un pessic de pebre negre. Formeu 12 mandonguilles amb la barreja de carn. Transferiu les mandonguilles a la salsa marinera. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i cuineu-ho fins que les mandonguilles estiguin ben cuites, uns 15 minuts. Folreu l'interior d'un bol de pasta amb la cobertura: rodanxes de prosciutto, poseu la salsa sobre les mandonguilles i cobriu-les amb les boletes de burrata. Amaniu-ho amb oli d'oliva i decoreu-ho amb una branca d'alfàbrega.