Pastís negre jamaicà
Vots: 7
Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20
El pastís negre jamaicà és una delícia tradicional de Nadal a Jamaica. Un parent del púding de Nadal anglès, també es fa amb fruita seca, que els jamaicans deixen en remull en alcohol durant setmanes, de vegades fins i tot mesos. La quantitat de fruita seca varia segons les receptes familiars, però com més se'n faci servir, més saborós i ric serà el pastís. Si teniu poc temps, deixeu en remull la fruita seca tallada en una barreja de vi de Porto i rom durant almenys 2,5 hores. El pastís també conté farina, sucre moreno, ous, mantega i moltes espècies. El pastís resultant és molt humit i ple d'un meravellós sabor nadalenc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de dàtils sense pinyol
- 1 tassa de figues seques
- 1 i 1/4 tasses de vi de Porto
- 1 i 1/4 tasses de rom blanc
- 0,5 tasses d'ametlles picades
- 0,5 tasses de cireres de conyac amb líquid (o cireres al marrasquino)
- 0,5 tasses de panses negres
- 0,5 tasses de pell de taronja confitada
- 0,5 tasses de prunes seques
- 0,5 tassa de panses fosques
- 0,5 tassa de panses daurades
- Suc d'1 taronja
- 330 g de mantega sense sal, i una mica més per untar les safates
- 2 tasses de farina premium, tamisada
- 2 tasses de sucre moreno
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 culleradetes de clau mòlt
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- Un pessic de sal
- 1 culleradeta de melassa
- 1 culleradeta de daurat *
- 5 ous
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, melassa, ous, dates, figues, panses, fruita confitada, prunes, pebre de Jamaica, nou moscada, clavell, canyella, cirera de còctel, ametlla, Suc de taronja, port, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu els dàtils, les figues, 1 tassa de porto, 1 tassa de rom, les ametlles, les cireres de conyac amb el seu líquid, totes les panses, la pell de taronja confitada i les prunes. Tritureu-ho fins que estigui ben picat. Incorporeu-hi el suc de taronja i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar durant almenys 2,5 hores, però preferiblement 2-3 dies.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu dos motlles de pastís amb mantega i folreu-los amb paper encerat.
- En el bol d'una batedora de peu, combineu la mantega, la farina, el sucre morè, el llevat en pols, el pebre de Jamaica, la canyella, el clau, la nou moscada, la sal, la melassa, el colorant en pols i els ous. Afegiu-hi gradualment la fruita seca remullada amb rom, a poc a poc, i barregeu-ho fins que quedi ben barrejat.
- Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats. Enforneu els pastissos al bany maria omplint una safata de rostir gran fins a la meitat amb aigua i després col·locant els motlles amb la massa a dins. Enforneu durant 1,5 hores.
- Ruixeu els pastissos amb el porto i el rom restants i deixeu-los refredar. Aquests pastissos es conservaran diversos dies embolicats amb paper vegetal i film transparent, i diverses setmanes al congelador.
Nota *
El Browning és una salsa jamaicana feta amb sucre moreno cremat. Es pot comprar en botigues especialitzades o en línia..
Categories:
Receptes similars
