Les chimichangas gairebé famoses

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les chimichangas mexicanes són gairebé com un burrito, només que es couen al forn. Les chimichangas s'omplen de carn i es serveixen com a plat principal amb guarnicions. Aquesta recepta inclou chimichangas de pollastre a la brasa esfilagarsat. Escalfeu-les amb espècies i tomàquet en una paella i emboliqueu-les amb mongetes fregides en una tortilla gran. Per assegurar-vos una crosta súper cruixent, unteu generosament les chimichangas amb una barreja d'oli vegetal i mantega mentre les coeu. Serviu-les amb arròs cuit i una amanida fresca, amanida amb una salsa de xili verd picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,5 tasses picades pollastre a la brasa
1 llauna (425 g) de mongetes refregades
2 cullerades de mantega sense sal
4 cullerades d'oli vegetal
1 ceba blanca, picada
3 grans d'all, picats
1 jalapeño, tallat a daus (treure les llavors per reduir el foc)
1,5 culleradetes de barreja d'espècies per a chili
0,5 culleradetes de comí mòlt
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1 tomàquet petit, picat + extra per servir
2 cullerades de coriandre fresc picat
1/4 tassa de crema agra
4 tortillas de blat, de 25 cm de diàmetre.
1 tassa de formatge Monterey Jack ratllat, i un excés per servir
salsa mexicana, per servir (vegeu més avall)
Enciam ratllat, per servir
Arròs mexicà, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes al forn, tortilla, Formatge Monterey Jack, pollastre a la brasa, pebrot jalapeño, tomàquets, condiment de xili, comí, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.
En una paella, foneu la mantega amb 2 cullerades d'oli vegetal; aboqueu-ho en un bol. Escalfeu les 2 cullerades d'oli vegetal restants a la paella. Afegiu-hi la ceba, l'all i el jalapeño i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 3 minuts. barreja d'espècies de chili, comí, canyella i 1 culleradeta de sal; cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi el tomàquet i el coriandre i cuineu-ho fins que estigui lleugerament sec, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pollastre i la crema agra i escalfeu-ho tot. Retireu-ho del foc.

Unteu una safata de forn amb vores amb la barreja de mantega. Esteneu-hi 2 cullerades soperes. mongetes refregades Pel centre de cada tortilla, deixant 5 cm a cada vora. Cobriu-la amb 1 tassa de la barreja de pollastre i 1/4 de tassa de formatge. Doblegueu els extrems i enrotlleu la tortilla formant un tronc.
Col·loqueu les chimichangas amb la costura cap avall en una safata de forn; unteu-les amb la barreja d'oli. Enforneu-les durant 8-10 minuts per cada costat, untant-les de nou amb la barreja d'oli quan les gireu.
Repartiu-ho entre els plats, amaniu-ho amb la salsa, empolseu-ho amb formatge ratllat, afegiu-hi l'enciam i el tomàquet. Serviu-ho amb arròs i la resta de mongetes.

Salsa mexicana de chi-chi

En una paella amb oli vegetal, fregiu 1/2 tassa de ceba picada i 2 grans d'all picats. Afegiu-hi un pessic de xili en pols, comí, sucre i sal; fregiu-ho durant 30 segons. Incorporeu-hi 2 llaunes de 115 g de xilis verds picats (esbandits primer); fregiu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de brou de pollastre, cuineu-ho fins que espesseixi i després tritureu-ho amb una batedora. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de coriandre picat.