Massa bàsica per a panets dolços
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 800 g de massa
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 800 g de massa
Una massa de llevat bàsica que es pot fer servir per a rotllets amb qualsevol farcit dolç. Aquests rotllets són pràctics perquè no cal donar-los forma individualment; simplement esteneu el farcit sobre la massa enrotllada, enrotlleu-la i talleu-la en rotllets. La massa és fàcil d'amassar a mà i puja primer en un lloc càlid i una segona vegada a la nevera. Deixeu-la reposar durant la nit i us sorprendrà gratament com de sedosa i flexible es torna. És una base meravellosa per a una molla esponjosa i saborosa. Proveu de coure els famosos rotllets de canyella amb aquesta massa; no us decebrà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de llet sencera
- 7 g de llevat sec actiu
- 1/4 tassa de sucre
- 4 cullerades (60 g) de mantega, fosa i lleugerament refredada, i una mica més per greixar el bol
- 1 rovell d'ou categoria CO
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 i 3/4 tasses de farina + extra per treballar
- 3/4 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de nou moscada ratllada (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, llevat, sucre, mantega, ous, extracte de vainilla, farina premium, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc lent, escalfeu 0,5 tasses d'aigua i llet a una temperatura de 38 °C-43 °C. Retireu del foc i escampeu-hi el llevat per sobre, després afegiu-hi un pessic de sucre i deixeu-ho reposar uns 5 minuts, sense remenar, fins que aparegui escuma.
- Incorporeu la mantega fosa, el rovell d'ou i la vainilla a la barreja de llevat. En un bol gran, combineu la farina, el sucre restant, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre de la barreja de farina i aboqueu-hi la barreja de llevat. Remeneu amb una cullera de fusta per formar una massa gruixuda i lleugerament enganxosa. Aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i amasseu-la durant uns 6 minuts, fins que estigui suau i elàstica. Formeu una bola amb la massa.
- Unteu un bol gran amb mantega. Poseu-hi la massa, girant-la per untar lleugerament la superfície amb mantega. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 15 minuts.
- Traieu la massa del bol i amasseu-la breument per deixar anar l'excés d'aire, després formeu-ne una bola i torneu-la al bol. Unteu lleugerament un tros gran de paper film amb mantega i col·loqueu-lo directament a sobre de la massa. Tapeu el bol hermèticament amb paper film i deixeu-ho reposar a la nevera durant almenys 4 hores o tota la nit.
Categories:
Receptes similars
