Bollos de ventall amb herbes

Vots: 1

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets

Malgrat l'aspecte en forma de ventall d'aquests panets, en realitat són força fàcils de fer. Necessitareu un motlle de magdalenes metàl·lic. La massa es talla en rectangles, s'apila i es col·loca a les cavitats del motlle de magdalenes. Després de coure'ls, el panet s'assembla a un ventall o a una flor florida. Aquests panets tous i esponjosos amb una crosta daurada estan farcits d'un ram d'herbes aromàtiques: julivert, sàlvia, romaní i farigola. Quan els traieu del forn, unteu-los immediatament amb mantega fosa, que els hi afegeix un toc delicat i cremós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pa bàsica

0,5 tasses de llet sencera
3 cullerades de sucre
7 g de llevat sec actiu
4 i 1/4 – 4,5 tasses de farina premium
90 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1,5 culleradetes de sal gruixuda
2 ous grans, lleugerament batuts
Additius (herbes, espècies i formatge)
Oli vegetal o esprai de cuina per greixar el bol

Farciment

1 cullerada de julivert fresc picat
1 cullerada de sàlvia fresca picada
1 cullerada de romaní fresc picat
1,5 culleradetes de farigola fresca picada
90 g de mantega sense sal, fosa
Farina premium per treballar amb massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet, julivert, sàlvia, romaní, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu la massa bàsica per a panets, afegint-hi julivert, sàlvia, romaní i farigola. Deixeu-la reposar tal com s'indica a la recepta.

Nota

Revisa l'etiqueta del llevat. Assegura't que fas servir el tipus de llevat especificat a la recepta. El llevat sec actiu no és intercanviable amb el llevat de creixement ràpid.

Feu servir un termòmetre. No endevineu la temperatura del líquid. Ha de ser com a mínim de 43 °C (111 °F) per activar el llevat.

Vigila la massa. El temps de llevat pot variar segons la temperatura de la teva cuina. Segueix les instruccions de la recepta per llevar i avalua la massa visualment.
Unteu dos motlles de magdalenes de 12 unitats amb mantega fosa. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i dividiu-la per la meitat. Formeu un quadrat de 25 cm amb cada meitat i d'aproximadament 0,5 cm de gruix. Talleu cada quadrat amb una espàtula o un ganivet de xef en 8 tires iguals. Pinteu les tires amb mantega fosa.

Apileu amb cura 4 tires i premeu-les juntes per crear un gruix uniforme. Repetiu amb les tires restants per crear 4 piles. Talleu cada pila en 6 trossos. Col·loqueu els trossos, amb la part tallada cap amunt, al motlle de magdalenes preparat i separeu suaument les capes amb els dits. Tapeu-ho sense apretar amb film transparent i deixeu-ho reposar durant uns 45 minuts.
Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 190 °C. Enforneu, girant les safates de forn, fins que els panets estiguin daurats, uns 25 minuts.
Pinteu amb la mantega fosa restant. Deixeu refredar als motlles durant 5 minuts i després transferiu-ho a una reixeta perquè es refredi completament.

Massa de pa bàsica

Poseu la llet i 1/2 tassa d'aigua en un cassó o bol petit i escalfeu-ho al microones fins que estigui molt calent, però no calent (43 °C). Transferiu-ho al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa; afegiu-hi el sucre, el llevat i 1 tassa de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa grumollosa. Deixeu-ho reposar fins que faci bombolles, uns 30 minuts.

Afegiu la mantega, la sal i 2 tasses de farina i barregeu a velocitat mitjana fins que la massa estigui suau i elàstica, de 2 a 3 minuts. Bateu els ous fins que estiguin completament incorporats, raspant els costats i el fons del bol segons calgui. Afegiu 1 1/4 tasses de farina i la farina addicional, si en feu servir; barregeu fins que la massa estigui suau i comenci a unir-se, uns 4 minuts. La massa ha de quedar lleugerament enganxosa; si està massa humida, afegiu la 1/4 tassa de farina restant.

Unteu lleugerament un bol gran amb oli; aboqueu-hi la massa i gireu-la perquè s'obri per tots els costats. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores.
Consells de congelació

Els panets acabats es poden congelar fins a 1 mes. Abans de servir, descongeleu-los a temperatura ambient durant 30 minuts i després torneu-los a escalfar al forn a 190 °C durant 10 minuts.