Farcit de cereals i salsitxes (acompanyament)
Vots: 1
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquest farcit es diferencia del farcit tradicional de gall dindi americà en què inclou més verdures i utilitza cereals multicereals en lloc de llesques de pa. Conté sègol, espelta i mill, que es bullen i després es barregen amb verdures rostides, carn picada especiada fregida per separat i dos tipus de formatge ratllat, tot cuit al forn. Per a la carn, utilitzeu salsitxes naturals crues i traieu-ne la budella abans de fregir-les. Això fa un acompanyament increïblement saludable, sucós i deliciós que es pot servir amb aus o carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 tassa d'espelta, esbandida
- 3/4 tassa de sègol, rentat
- 5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 5 branquetes de farigola + 1 cullerada de fulles picades
- 2 fulles de llorer
- 3/4 tassa de mill, rentat
- 1 api-arrel gran, pelat i tallat a trossos d'1 cm.
- 3 cebes vermelles, tallades a trossos d'1 cm.
- 4 moniatos, pelats i tallats a trossos d'1 cm.
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de sàlvia fresca picada
- 4 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
- 450 g de salsitxes crues de pollastre o gall dindi, treure la budella i esmicolar la carn picada
- 1 tassa de mozzarella ratllada de llet sencera (uns 110 g)
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: grans d'espelta, grans de sègol, brou, farigola, fulla de llorer, grans de mill, arrel d'api, ceba vermella, moniato, sàlvia, mantega, kupaty (salsitxes fregides), formatge mozzarella, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'espelta, el sègol, 4 tasses de brou de pollastre, 2 tasses d'aigua, les branquetes de farigola i la fulla de llorer en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els grans estiguin gairebé tendres, uns 20 minuts. Incorporeu-hi el mill. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que alguns grans de mill hagin explotat, uns 15 minuts. Escorreu-ho amb un colador de malla fina, descartant la farigola i la fulla de llorer. Transferiu els grans a una safata de forn folrada amb paper vegetal i deixeu-los refredar durant 1 hora. Transferiu-los a un bol gran.
- Mentrestant, col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C. En un bol gran, combineu l'arrel d'api, la ceba vermella, el moniato, l'oli d'oliva, la sàlvia, 2 culleradetes de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Col·loqueu-ho en 2 safates de forn amb vores. Rostiu-ho, remenant i girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les verdures estiguin daurades i tendres, de 40 a 50 minuts.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi les salsitxes; cuineu-les, desfent la carn picada, fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts. Incorporeu-hi el farigola picada i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi la tassa restant de brou de pollastre, porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts.
- Unteu una safata de forn poc profunda de 3 quarts amb mantega. Combineu la barreja de carn, les verdures rostides, la mozzarella i el formatge parmesà amb els cereals, salpebreu-ho al gust. Transferiu-ho a la safata de forn preparada i escampeu-hi 2 cullerades de mantega per la superfície. Enforneu-ho fins que estigui daurat i el farcit estigui calent, de 20 a 30 minuts.
Nota
Prepareu el farcit 2-3 dies abans de servir; cobriu-lo amb paper d'alumini i refrigereu-lo. Torneu a escalfar al forn a 160 °C (325 °F), tapat amb paper d'alumini, fins que estigui calent, i després amaniu-lo amb brou o mantega fosa si la cassola sembla seca. Enforneu-lo, sense tapar, durant uns minuts més fins que estigui cruixent.
Categories:
Receptes similars
