Pollastre al forn amb pebrots serrans
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Un pollastre apetitós amb una pell cruixent i picant és un plat molt sol·licitat per a qualsevol taula, ja siguin unes vacances o un sopar familiar. Afegiu-li un sabor extraordinari marinant-lo durant la nit en una barreja de cervesa i vinagre de xerès. L'endemà, fregueu els trossos de pollastre marinats per tota la pell i per sota amb una pasta picant feta amb pebrots serrans picants, all, orenga, comí i pebre vermell dolç i coeu-los al forn. Rostiu-los sobre una reixeta col·locada sobre una safata de forn per garantir una circulació uniforme de la calor, creant una pell cruixent per tots els costats, revelant la carn sucosa i tendra que hi ha a sota.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- 2 carcasses de pollastre amb un pes d'1,8 a 2,2 kg, rentades, assecades i tallades en 4 trossos
- 1 ampolla (0,33 l) de cervesa, preferiblement ambre ale
- 0,5 tasses de vinagre de xerès o de sidra de poma
- Oli d'oliva per greixar
barreja d'espècies
- 5 grans d'all
- 2 cullerades d'orenga fresca picada
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 pebrot serrà, sense llavors
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pebrot serrà, comí, pebre vermell, orenga, all, vinagre de xerès, cervesa lleugera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar el pollastrePoseu el pollastre en una bossa gran amb tancament hermètic amb la cervesa i el vinagre. Tanqueu-ho bé i deixeu-ho a la nevera durant almenys 6 hores o tota la nit.
- Preparar una barreja d'espèciesEn un miniprocessador, tritureu l'all, l'orenga, l'oli d'oliva, el bitxo serrà, les llavors de comí, el pebre vermell dolç, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre fins que quedi una barreja suau. Si no teniu un miniprocessador, piqueu finament l'all, l'orenga i el bitxo i, a continuació, afegiu-hi les espècies i l'oli d'oliva amb una batedora.
- Traieu el pollastre de la marinada i eixugueu-lo amb paper absorbent. Fregueu la pasta per tot el pollastre i sota la pell, col·loqueu els trossos de pollastre sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Pinteu lleugerament el pollastre amb oli d'oliva i rostiu-lo fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Augmenteu la temperatura del forn a 220 °C i continueu rostint fins que el pollastre estigui daurat i cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit registri 74 °C, uns 25 minuts més.
- Traieu el pollastre del forn, unteu la pell amb el líquid de la paella i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Transferiu-lo a una safata i salpebreu-lo.
Categories:
Receptes similars
