Patates fregides dues vegades amb una crosta daurada
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les patates preparades d'aquesta manera tan inusual seran un èxit entre els vostres convidats. Es poden servir com a aperitiu en lloc de patates fregides o com a guarnició amb plats principals. Les patates senceres es couen al forn amb la pell, després es trenquen en trossos aleatoris de diferents mides (com més gruixuts siguin els trossos, més interessant serà l'aperitiu), que després es fregeixen en abundant oli fins que estiguin cruixents i daurades. Escorreu-les sobre paper absorbent i serviu-les empolvorades amb sal gruixuda, cebes tendres i un raig de vinagreta àcida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 patates Russet Burbank grans, amb pell
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa de vinagre de xerès
- 1/3 tassa d'oli d'oliva o de cacauet, o mantega vegetal, per fregir
- 0,5 tasses de ceba tendra tallada finament
- Sal marina en escates
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, mantega de cacauet, vinagre de xerès, flocs de sal marina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Pinteu les patates, col·loqueu-les en una safata de forn i coeu-les fins que la part més gruixuda es pugui punxar fàcilment amb un ganivet, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Traieu la safata de forn del forn i deixeu que les patates es refredin completament. Talleu les patates a mà en trossos d'uns 2-5 cm. Les patates es poden coure al forn amb fins a 1 dia d'antelació i es poden refrigerar.
- En un bol petit, combineu la mostassa i el vinagre. Remenant constantment, afegiu-hi l'oli d'oliva per crear un amaniment emulsionat.
- En una fregidora o una cassola gran, escalfeu uns 10 cm d'oli vegetal o mantega vegetal a foc mitjà fins a 180 °C. Fregiu les patates a tandes fins que estiguin daurades i cruixents, remenant sovint amb una escumadora, uns 4 minuts. Quan les patates estiguin fetes, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent amb una escumadora.
- En un bol gran, combineu les patates, les cebes i prou vinagreta per cobrir lleugerament les verdures (unes 2 cullerades). Remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Transferiu-ho a una safata, empolseu-ho amb sal i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
