Amanida tèbia de maduixes amb iogurt gelat de vainilla

Vots: 1

Temps: 7 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Aquesta recepta estrella enlluernarà les vostres papil·les gustatives amb les seves textures, sabors i variacions de temperatura contrastants. El puré de gerds s'escampa en un plat, es cobreix amb un bonic ventall de rodanxes de maduixa i s'escalfa. La calor realça encara més el sabor de les baies madures d'estiu. Afegiu-hi iogurt gelat o, per a un aspecte més d'alta cuina, congeleu el iogurt en un cartró de llet. A continuació, el sorbet de iogurt es pot tallar en triangles nets i servir-lo de manera elegant sobre una amanida. Una llesca de bresca completa l'elegant composició.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Amanida de maduixes

1 tassa de gerds per al puré
1 cullerada sopera de sucre
16 maduixes grans, pelades i tallades a rodanxes fines
1 peça (5 cm) de bresca, opcional
Equipament especial: Cartó de llet d'1 litre amb la part superior tallada, rentat a fons; 4 plats poc profunds per a berenar aptes per al forn, cadascun amb capacitat per a 180 ml.

Iogurt gelat

2 tasses de iogurt natural
1 i 1/4 tasses de xarop de sucre (vegeu la nota)
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla o mitja beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, mel, beina de vainilla, iogurt, sorbet

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu iogurt gelatEn un bol, combineu el iogurt, el xarop de sucre i la vainilla. Refrigereu-ho durant 30 minuts i després congeleu-ho en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant.

Nota

Si ja teniu xarop preparat amb un dia d'antelació, aquest postre es prepara molt ràpidament. Per fer un xarop de sucre simple, combineu 1 tassa d'aigua i 1 tassa de sucre, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho refredar i feu-lo servir per fer sorbet de iogurt.
Poseu el iogurt gelat en un cartró de llet, omplint-lo fermament per eliminar les bosses d'aire. Congeleu-lo durant almenys 6 hores.

Feu amanida de maduixesTritureu els gerds i el sucre en una batedora. Coleu el puré amb un colador i tasteu-lo, afegint-hi més sucre si cal. Repartiu el puré de gerds entre els bols, repartint-lo uniformement per cobrir completament el fons de cada bol.
A continuació, disposeu 4 maduixes a cada plat, estenent-les ordenadament, començant per la vora i fent espiral cap al centre. En aquest punt, cobriu els plats amb film transparent i refrigereu-los fins al moment de servir-los, fins a un màxim de 8 hores.
Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Enforneu les maduixes en plats fins que estiguin calentes, uns 2 minuts. Alternativament, escalfeu-les al microones durant 1 minut.
Traieu el iogurt gelat del congelador i col·loqueu el recipient de costat. Sense treure el iogurt, talleu una llesca de 4 cm de gruix des de l'extrem. Traieu el cartró de la llesca. Talleu el sorbet de iogurt gelat en diagonal en 4 triangles. Col·loqueu un triangle de iogurt gelat al centre de cada plat (començarà a fondre's immediatament). Talleu el bressol, si en feu servir, en 4 trossos i col·loqueu-lo a sobre del iogurt gelat. Serviu immediatament.