Galetes de gingebre

Vots: 5

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 72 galetes amb formes

A mesura que arriba el fred i s'acosten les principals festes d'hivern, les galetes de gingebre es converteixen en una de les delícies més cobejades a la taula. Escalfen amb el seu sabor picant i omplen la casa amb una aroma fragant, reunint tothom a l'hora de prendre el te. Podeu involucrar tothom en el procés de tallar les galetes de la massa i decorar-les. I per garantir una cocció uniforme, recordeu de girar les safates de forn durant la cocció. Les boniques galetes de gingebre no només es poden servir a taula, sinó que també són regals encantadors i bellament decorats per a amics o companys.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base taronja

165 g de mantega lleugerament salada, tova
1 i 2/3 tasses de sucre
Ratlladura d'1 taronja

Ingredients secs

4 tasses de farina premium + 0,5 tasses extra per treballar, segons calgui
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1 cullerada de gingebre sec mòlt
0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
2 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de clau mòlt
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Ingredients líquids

2 ous
0,5 tasses de melassa fosca
Suc d'1 llimona

Glaça de taronja

1 tassa de sucre en pols
Ratlladura fina d'1 taronja
1 - 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
0,5 culleradetes de licor de taronja
1/4 culleradeta de xarop de blat de moro lleuger

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, gingebre mòlt, nou moscada, pebre de Jamaica, clavell, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

DeformacióEn el bol d'una batedora amb una pala, poseu la mantega, el sucre i la ratlladura de taronja i bateu-ho fins que quedi suau, de 5 a 8 minuts.
Ingredients secsEn un bol mitjà, tamiseu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, el gingebre sec, la nou moscada, el pebre de Jamaica, la canyella, el clau i la sal. Barregeu-ho bé i reserveu-ho.

Ingredients líquidsEn un altre bol, bateu els ous, la melassa i el suc de llimona.

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Un cop combinats la mantega i el sucre, reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi els ingredients secs. Afegiu-hi la barreja d'ous i, un cop combinats, retireu el bol de la batedora. Dividiu la massa de galeta per la meitat. Premeu una meitat de la massa entre dos fulls de paper encerat o film transparent i refrigereu-la durant 15 minuts. Repetiu amb l'altra meitat. La massa freda serà més fàcil d'estendre. A més, només s'escalfarà la meitat de la massa a mesura que l'esteniu.
Enfarineu lleugerament una superfície plana. Enfarineu també un corró i estireu amb cura la meitat de la massa fins a un gruix d'aproximadament 1 cm. Enfarineu lleugerament els talladors de galetes i retalleu-hi formes, deixant el mínim de restes possibles.
Amb una espàtula metàl·lica, transferiu amb cura les galetes una per una a la safata de forn (les galetes han de tenir una mida uniforme). Repetiu amb l'altra meitat de la massa i transferiu les galetes a una altra safata de forn. Aquestes galetes es poden estendre lleugerament en coure-les. Separeu lleugerament les formes. És millor estendre les galetes finament en 3 safates de forn que amuntegar-les fortament en 2 safates de forn..

Coure fins que les vores estiguin daurades, de 8 a 10 minuts, girant les safates a la meitat del temps.

Consells de cuina

Us han sobrat restes de massa? Feu-ne una bola, aplaneu-la i reserveu-la a la nevera. Les galetes fetes amb aquesta massa poden ser més fermes perquè s'han pastat durant més temps..
Glaçat de taronja simple

Per què no decorar el pa de gingebre amb glaça?

Afegiu tots els ingredients a un bol mitjà i bateu-los fins que estiguin ben barrejats. Si el glaçatge és massa espès, afegiu-hi una mica de suc de taronja o aigua.

Transfereix el glaçatge a una màniga pastissera amb punta d'estrella i fes-hi un pastís entre dues galetes. Prem suaument les dues galetes cobertes de glaçatge cap al centre.
Consells de decoració culinària

Galetes de gingebre festives: aquestes galetes són tan boniques que les podeu servir tal com són!

M'encanten les springerle, unes galetes alemanyes amb gust d'anís, pels motlles delicats (i els corrons tallats) que s'utilitzen per fer-les. He fet aquestes galetes amb un disseny en relleu amb motlles springerle, i els resultats han estat impressionants. Són el tipus de galetes que fan que la gent bavegi durant molta estona abans d'acabar-se la meitat del plat d'una sola vegada!

Simplement empolseu talladors de galetes decoratius (o un corró) amb farina, donant cops suaus a l'excés. Estireu la massa molt finament (d'1 a 0,5 cm de gruix). Talleu o estireu la massa amb els talladors de galetes i passeu-hi un ganivet afilat per crear formes. Col·loqueu les galetes, lleugerament separades, en una safata de forn greixada i esquitxades amb llavors d'anís i enforneu-les durant 6-8 minuts. No feu servir talladors de galetes? Agafeu la massa amb una culleradeta i feu-ne boles. Premeu les boles sobre la safata de forn greixada o premeu les vores amb les pues d'una forquilla per crear solcs. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, de 10 a 12 minuts.