Pudding de Nadal gran "Pudding de prunes"
Complexitat: mitjana
Racions: 12-14
El púding de Nadal, o púding de prunes, és la principal delícia de les festes a Gran Bretanya. Segons la tradició de l'església anglicana, la preparació sempre començava diverses setmanes abans de Nadal. Tradicionalment, tots els membres de la família participen en el procés de barreja. Cada membre es torna a remenar el púding en el sentit de les agulles del rellotge i demana un desig que espera que es faci realitat l'any vinent.
Les fruites seques, els fruits secs i les espècies es barregen amb greix, ous, farina i sucre, després es submergeixen en alcohol fort i es deixen infusionar. A continuació, es couen al vapor durant diverses hores en un motlle rodó especial per a púding. Gràcies a l'alcohol, el púding es pot conservar durant força temps, cosa que el fa més madur i deliciós. Tanmateix, no cal que el deixeu envellir; és deliciós directament del forn. El púding se serveix tradicionalment amb crema anglesa i guarnit amb una branca de grèvol, un símbol nadalenc a l'Europa Occidental.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pudding
- 1 tassa de panses lleugeres
- 1 tassa de panses fosques
- 1 tassa de nous
- 0,5 tasses de pell de taronja confitada
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta de clau mòlt
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 tasses de brandi o xerès sec
- 5 ous grans
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de llet
- 2 tasses de farina
- 2 tasses de pa ratllat
- 1 tassa (230 g) de mantega fosa
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
crema anglesa
- 1 tassa de nata baixa en greix 10%
- 2 rovells d'ou
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu lleugerament un motlle de púding de 2 quarts (un plat rodó de metall o ceràmica amb tapa) i prepareu una cassola gran amb 7 cm d'aigua.
- Barregeu les panses, les nous, la fruita confitada, la canyella, el clau, la nou moscada, la sal i el pebre de Jamaica. Afegiu-hi el conyac (o el xerès) i deixeu-ho infusionar mentre prepareu els altres ingredients.
- Bateu els ous amb el sucre i després afegiu-hi la llet. Incorporeu-hi la farina tamisada a la barreja i barregeu-ho bé, després incorporeu-hi el pa ratllat i la mantega fosa. Incorporeu-hi les fruites seques i els fruits secs preparats (inclòs el líquid). En un bol petit, combineu el bicarbonat de sodi i 1 cullerada d'aigua tèbia i incorporeu-ho ràpidament a la massa. Transferiu la massa al motlle de púding preparat i tapeu-lo.
- Poseu una olla amb aigua al foc i porteu-la a ebullició suau. Col·loqueu un tallador de galetes o un anell similar (fins i tot un motlle petit amb la tapa i la base retallades) a la olla i col·loqueu el motlle de púding a l'anell (assegurant-vos que no toqui la base de la olla). Tapeu la olla i deixeu coure el púding a foc lent durant 4 hores, comprovant el nivell de l'aigua periòdicament. Traieu el púding del motlle, destapeu-lo i deixeu-lo refredar durant una hora. A continuació, traieu el púding del motlle i serviu-lo amb crema anglesa.
crema anglesa
En una cassola petita, escalfeu la nata fins que just abans que bulli. - En un bol a part, bateu els rovells d'ou i el sucre. Aboqueu-hi lentament la nata calenta, batent constantment, i després torneu la barreja a la paella. Coeu les natilles a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta, fins que cobreixin el dors de la cullera, uns 3 minuts. Coleu les natilles, deixeu-les refredar a temperatura ambient i després refrigereu-les fins al moment de servir.
Sortida: 1 i 1/4 tasses de nata
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
